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Geniale Low Carb Lasagne Suppe mit Zucchini-Nudeln

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Diese Low Carb Lasagne Suppe mit Zucchini-Nudeln vereint den herzhaften Geschmack klassischer Lasagne in einer köstlichen Suppe. Ideal für eine bewusste Ernährung, ohne auf Genuss zu verzichten!

Ingredients

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  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 250 g Vollfett-Ricotta
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • frisch geriebener Parmesan zum Servieren
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • Olivenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr aufweist. Überschüssiges Fett abgießen und das angebratene Hackfleisch aus dem Topf nehmen.
  2. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind (ca. 5 Minuten). Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
  3. Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es 1-2 Minuten mitbraten, um seinen Geschmack zu entwickeln. Gießen Sie dann die passierten oder gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. Fügen Sie die getrockneten Kräuter (Oregano, Basilikum), Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  4. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Suppe mindestens 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Je länger sie köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den Ricotta-Käse in die Suppe, bis er sich gut verteilt hat und die Suppe cremig wird. Fügen Sie dann den geriebenen Mozzarella hinzu und rühren Sie ihn unter, bis er zu schmelzen beginnt. Bei Bedarf können Sie die Suppe noch einmal kurz erhitzen, um den Käse vollständig zu schmelzen. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Gewürze an.
  6. Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Zucchini Nudeln vor. Schneiden Sie die Zucchini entweder mit einem Spiralschneider zu Zoodles oder mit einem Sparschäler in breite, dünne Streifen.
  7. Geben Sie die rohen Zucchini Nudeln direkt in die Servierschüssel und gießen Sie die heiße Lasagne Suppe darüber. Alternativ können Sie die Zucchini Nudeln auch für 1-2 Minuten direkt in den Topf mit der Suppe geben, kurz bevor Sie sie servieren, falls Sie sie etwas weicher bevorzugen. Garnieren Sie jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan und eventuell frischen Basilikumblättern.

Nutrition

Keywords: Zucchini Nudeln nicht überkochen, um ihre Bissfestigkeit zu erhalten. Für eine cremigere Suppe können Sie Sahne oder Frischkäse hinzufügen. Zucchini Nudeln sollten frisch zubereitet und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

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