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Frisches Bärlauchpesto mit Pistazien: Schnell & Lecker

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Dieses Bärlauchpesto mit Pistazien vereint die frische Würze des Bärlauchs mit der nussigen Note der Pistazien zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Perfekt zu Pasta, auf Brot oder als Beigabe zu Fleischgerichten.

Ingredients

  • Bärlauch (ca. 100-150 g)
  • Pistazien (ca. 50-70 g, ungesalzen, geschält)
  • Hartkäse (ca. 50-70 g, frisch gerieben, z.B. Parmesan)
  • Natives Olivenöl Extra (ca. 100-150 ml)
  • Knoblauch (1 kleine Zehe, optional)
  • Salz (ca. ½ Teelöffel oder nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Zitronensaft (1-2 Teelöffel, optional)

Instructions

  1. Waschen Sie den Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser und schleudern Sie ihn trocken oder tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Entfernen Sie gegebenenfalls grobe Stiele.
  2. Falls gewünscht, rösten Sie die ungesalzenen Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie duften. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen.
  3. Reiben Sie den Parmesan (oder den gewählten Hartkäse) frisch.
  4. Schälen Sie die Knoblauchzehe, falls Sie eine verwenden.
  5. Geben Sie die gerösteten (und abgekühlten) Pistazien und die Knoblauchzehe (falls verwendet) in den Food Processor. Mixen Sie sie kurz, bis sie grob zerkleinert sind.
  6. Geben Sie den vorbereiteten Bärlauch hinzu. Mixen Sie alles in kurzen Intervallen, bis der Bärlauch grob gehackt ist und sich gut mit den Pistazien vermischt hat.
  7. Fügen Sie den geriebenen Parmesan und die Hälfte des Olivenöls hinzu. Mixen Sie erneut in kurzen Intervallen.
  8. Während der Mixer läuft oder in sehr kurzen Impulsen, gießen Sie langsam das restliche Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  9. Schmecken Sie das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Fügen Sie optional den Zitronensaft hinzu und rühren Sie ihn unter.
  10. Geben Sie das fertige Bärlauchpesto mit Pistazien in ein sterilisiertes Glas und verschließen Sie es gut.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln, wenn Sie keine Pistazien haben. Achten Sie darauf, das Pesto nicht zu lange zu mixen, um Oxidation zu vermeiden.

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