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Frischer Hähnchen Ramen Nudelsalat mit feinem Sesam-Dressing

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Dieser Hähnchen-Ramen-Nudelsalat ist eine erfrischende und aromatische Alternative zu klassischen Salaten. Er vereint zartes Hühnerfleisch, knackiges Gemüse und ein unwiderstehliches Sesam-Dressing für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

  • Hähnchenbrust oder -schenkel: Ca. 300-400g, gekocht und zerfasert oder in Würfel geschnitten.
  • Ramen-Nudeln: 2-3 Päckchen (nur die Nudeln, die Gewürzpäckchen werden nicht benötigt).
  • Rotkohl: Ca. 200g, fein geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten.
  • Grünkohl oder Chinakohl: Ca. 200g, fein geschnitten.
  • Karotten: 2 Stück, geraspelt oder in feine Julienne geschnitten.
  • Gurke: 1/2 Stück, entkernt und in dünne Scheiben oder halbe Monde geschnitten.
  • Paprika (rot oder gelb): 1 Stück, in dünne Streifen geschnitten.
  • Frühlingszwiebeln: 3-4 Stangen, in feine Ringe geschnitten.
  • Edamame: 100g, geschält (tiefgekühlt und aufgetaut).
  • Koriander: Eine Handvoll frisch gehackter Koriander. Optional.
  • Gerösteter Sesam: 2 EL, als Garnitur.
  • Sesamöl: 3 EL (geröstetes Sesamöl für intensiveren Geschmack).
  • Reisessig: 4 EL.
  • Sojasauce: 4 EL (glutenfreie Tamari-Alternative für Zöliakiebetroffene).
  • Frischer Ingwer: 1 EL, fein gerieben.
  • Knoblauch: 1-2 Zehen, fein gehackt oder gepresst.
  • Honig oder Ahornsirup: 1-2 TL.
  • Chiliflocken oder Sriracha: 1/2 TL oder nach Geschmack.
  • Tahini (Sesampaste): 1 EL (optional).
  • Limettensaft: 1 EL, frisch gepresst (optional).

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Kochen Sie die Hähnchenbrust/-schenkel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten). Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Wasser, lassen Sie es leicht abkühlen und zerfasern Sie es dann mit zwei Gabeln oder schneiden Sie es in kleine Würfel. Beiseite stellen.
  2. Ramen-Nudeln kochen: Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie die Ramen-Nudeln ohne die Gewürzpäckchen hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung, meist 2-3 Minuten, bis sie al dente sind.
  3. Nudeln abschrecken und abtropfen lassen: Gießen Sie die gekochten Nudeln sofort in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Nudeln sehr gut abtropfen.
  4. Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen und abkühlen, bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Raspeln Sie den Rot- und Grünkohl, die Karotten, schneiden Sie die Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln und hacken Sie den Koriander. Mischen Sie die geschälten Edamame unter.
  5. Dressing zubereiten: Geben Sie alle Zutaten für das Sesam-Dressing in eine kleine Schüssel. Verquirlen Sie alles kräftig, bis ein homogenes Dressing entsteht.
  6. Salat zusammenfügen: Geben Sie die gut abgetropften Ramen-Nudeln, das zerfaserte Hähnchen und das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Salatschüssel.
  7. Anmachen und servieren: Gießen Sie das Sesam-Dressing über den Salat. Mischen Sie alles gründlich. Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.

Nutrition

Keywords: Statt Hähnchen können Sie auch Tofu, Garnelen oder zartes Rindfleisch verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nudeln und saisonalem Gemüse, um den Salat abwechslungsreicher zu gestalten. Für ein intensiveres Dressing die Zutaten mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.

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