Frischer Asia-Gurken-Kichererbsen-Salat mit Sesam-Dressing
Dieser asiatische Gurken-Kichererbsen-Salat ist eine erfrischende und nahrhafte Beilage, die die knackige Frische von Gurken mit der sättigenden Textur von Kichererbsen und einem aromatischen Sesam-Dressing kombiniert. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als farbenfrohe Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 1 Englische Gurke oder Persische Gurken
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Karotten
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 Stück frischer Ingwer (gerieben)
- 1 kleine Zehe Knoblauch (gehackt oder gepresst)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft oder Rohrzucker
- Chiliflocken (optional)
- Gerösteter Sesam (schwarz oder weiß) zum Garnieren
- Gehackte Erdnüsse (optional)
Instructions
- Gurken vorbereiten: Schneiden Sie die Gurken in hauchdünne Scheiben. Legen Sie sie in ein Sieb, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 15-20 Minuten abtropfen. Drücken Sie anschließend überschüssiges Wasser mit Küchenpapier aus.
- Kichererbsen vorbereiten: Spülen Sie die Kichererbsen gründlich ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Gemüse schneiden: Während die Gurken entwässern, juliennieren Sie die Karotten und schneiden Sie die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe oder Halbringe. Hacken Sie den frischen Koriander grob.
- Dressing zubereiten: Geben Sie in einer kleinen Schüssel geröstetes Sesamöl, Reisessig, Sojasauce (oder Tamari), geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Ahornsirup (oder Ihre bevorzugte Süße) und optional Chiliflocken. Verquirlen Sie alle Zutaten gründlich.
- Alles mischen: Geben Sie die entwässerten Gurkenscheiben, die abgetropften Kichererbsen, die juliennierten Karotten, die rote Zwiebel und den gehackten Koriander in eine große Salatschüssel.
- Anmachen und ziehen lassen: Gießen Sie das Sesam-Dressing über die Zutaten in der Schüssel. Vermischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Servieren: Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und optional gehackten Erdnüssen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für eine noch interessantere Textur können Sie die Kichererbsen vor dem Mischen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Verwenden Sie frische Zutaten für Ingwer und Knoblauch – dies macht einen großen Unterschied im Geschmack des Dressings.