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Französische Zwiebel-Rippchen-Suppe mit Gruyère-Toast

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Genießen Sie eine herzhafte Schüssel voller französischer Zwiebel-Rippchen-Suppe, die die Aromen von zart geschmortem Rindfleisch und süßen, karamellisierten Zwiebeln vereint. Abgerundet mit knusprigem Gruyère-Toast ist dieses Gericht perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rinderkurzbraten
  • 4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1,5 Liter Rinderbrühe
  • 2 Teelöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 200 g Gruyère-Käse, frisch gerieben
  • 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Die Rinderkurzbraten in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Im selben Topf die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die geschnittenen Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-40 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  3. Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten braten. Dann die angebratenen Short Ribs zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe auffüllen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, wenn die Brühe zu stark reduziert.
  5. Nach der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die Suppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
  6. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, leicht rösten und mit geriebenem Gruyère-Käse belegen. Einige Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Nutrition

Keywords: Für eine intensivere Brühe können Sie die Short Ribs vor dem Kochen anbraten. Wenn Sie keinen Gruyère-Käse haben, können Sie auch Emmentaler oder Comté verwenden. Ein Schuss Balsamico-Essig kann die Süße der Zwiebeln ausbalancieren.

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