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Französische Zwiebel-Käsemakkaroni: Der cremige Soulfood-Traum!

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Französische Zwiebelmakkaroni Mit Käse vereinen die herzhaften Tiefen einer klassischen französischen Zwiebelsuppe mit dem Komfort von Makkaroni mit Käse. Dieses Gericht ist eine brillante Neuinterpretation, die auf Ihrer Zunge tanzt und Ihre Seele wärmt.

Ingredients

Scale
  • 4–5 große gelbe Zwiebeln (ca. 1 kg)
  • 80g ungesalzene Butter, aufgeteilt
  • 2 EL Rapsöl oder Pflanzenöl
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 750 ml hochwertige Rinderbrühe
  • 100 ml alkoholfreie Rotwein-Alternative oder ein Schuss Balsamico-Essig
  • 1 EL frischer Thymian, gehackt, plus einige ganze Zweige
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 400g Makkaroni oder andere kurze Nudeln
  • 700 ml Vollmilch, leicht erwärmt
  • 50g Mehl (Type 405)
  • 200g Gruyère, frisch gerieben
  • 100g Emmentaler oder Fontina, frisch gerieben
  • 100g scharfer Cheddar, frisch gerieben
  • 1 TL Worcestershiresauce (optional)
  • 1 TL Dijonsenf (optional)
  • 50g Panko-Semmelbrösel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 30g Butter und 2 EL Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und mit einer Prise Salz würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30-45 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tief goldbraun und sehr weich sind.
  2. Den gehackten Knoblauch zu den karamellisierten Zwiebeln geben und ca. 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Mit der alkoholfreien Rotwein-Alternative oder einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen und den Topfboden freikratzen. Kurz einkochen lassen.
  3. Die Rinderbrühe, frischen Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen.
  4. Während die Zwiebeln köcheln, die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  5. In einem separaten großen Topf oder einer Sauteuse die restlichen 50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, um eine helle Roux zu bilden. Die leicht erwärmte Milch langsam und schrittweise unter ständigem Schlagen zur Roux geben, um Klumpen zu vermeiden. Zum Köcheln bringen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  6. Den Topf vom Herd nehmen. Die geriebenen Käsesorten nach und nach unterrühren, bis sie geschmolzen und die Sauce glatt ist. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Worcestershiresauce und Dijonsenf (falls verwendet) abschmecken.
  7. Die gekochten Makkaroni und die karamellisierten Zwiebeln zur Käsesauce geben und gut vermischen. Eine große Auflaufform leicht einfetten. Die Makkaroni-Käse-Mischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
  8. Die Panko-Semmelbrösel mit einer weiteren Prise geriebenem Gruyère vermischen und über die Makkaroni streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Makkaroni-Käse-Mischung blubbernd heiß ist und die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Nutrition

Keywords: Geduld ist der Schlüssel beim Karamellisieren der Zwiebeln. Achten Sie darauf, die Roux klumpenfrei zu halten und den Käse frisch zu reiben für besseren Schmelz.

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