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Fluffige Buttermilch-Beignet-Quadrate: Goldener Genuss pur!

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Diese Buttermilch-Beignet-Quadrate sind eine himmlische Kombination aus zarter Textur und subtiler Säure. Perfekt für einen gemütlichen Morgenkaffee oder ein festliches Brunch!

Ingredients

Scale
  • 250 ml Buttermilch
  • 7 g aktive Trockenhefe
  • 500 g Allzweckmehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 50 g geschmolzene Butter
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Geben Sie die lauwarme Milch (oder einen Teil der Buttermilch, falls das Rezept dies vorsieht) und einen Teelöffel Zucker in eine kleine Schüssel. Rühren Sie die aktive Trockenhefe ein und lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.
  2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Geben Sie die aktivierte Hefe-Mischung, die Buttermilch, die geschlagenen Eier und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter in die Mulde. Beginnen Sie, die Zutaten langsam zu verrühren, bis sich ein grober Teig bildet.
  4. Kneten: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Erster Gärvorgang: Eine große Schüssel leicht einölen. Den Teig hineinlegen und einmal wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.
  6. Teig ausrollen und schneiden: Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer den Teig in ca. 5×5 cm große Quadrate oder 5×7 cm große Rechtecke schneiden.
  7. Zweiter Gärvorgang: Die geschnittenen Beignet-Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  8. Frittieren vorbereiten: In einem großen, schweren Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf ca. 175-180°C erhitzen.
  9. Frittieren: Die Beignets vorsichtig, portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen. Frittieren Sie sie auf jeder Seite 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
  10. Abtropfen lassen und servieren: Mit einer Schaumkelle die fertigen Buttermilk Beignet Squares aus dem Öl heben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller gut abtropfen lassen. Sofort großzügig mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie Vollmilch-Buttermilch für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch ist und die Milch lauwarm ist. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu.

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