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Einfaches Rezept für die besten Gemüsefrikadellen vegetarisch

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Diese Gemüsefrikadellen sind außen knusprig und innen wunderbar saftig. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack für zwischendurch.

Ingredients

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  • 500g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli), fein gerieben oder gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 150g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50g geriebener Käse (z.B. Parmesan, Gouda oder Emmentaler), optional
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Instructions

  1. Gemüse vorbereiten: Wasche und putze das Gemüse gründlich und reibe oder hacke es fein. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls vorbereiten. Das Gemüse sollte nach der Zubereitung etwa 500 g wiegen. (Dauer: ca. 10 Minuten)
  2. In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Paniermehl, die Eier, den optionalen Käse, Petersilie und Schnittlauch vermengen. (Dauer: ca. 5 Minuten)
  3. Die Mischung mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Achte darauf, alle Zutaten gut zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. (Dauer: ca. 5 Minuten)
  4. Die Masse etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu entfalten und die Konsistenz zu verbessern.
  5. Nach der Ruhezeit die Frikadellenmasse noch einmal gut durchkneten. Befeuchte deine Hände leicht und forme gleichmäßige Frikadellen. (Dauer: ca. 10 Minuten)
  6. In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Frikadellen in die heiße Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Frikadellen hineinlegst, um ein Ankleben zu vermeiden.
  7. Die fertigen Frikadellen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. (Dauer: ca. 2 Minuten)

Nutrition

Keywords: Nutze saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Achte darauf, das Gemüse gut abzutropfen, besonders wenn du gefrorenes Gemüse verwendest, um matschige Frikadellen zu vermeiden.

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