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Einfach herzhafte Kürbissuppe mit Karotten und Kartoffeln

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Diese herzhafte Kürbissuppe mit Karotten und Kartoffeln ist das perfekte Gericht für kalte Herbsttage. Sie vereint die süßen Aromen von Kürbis und Karotten mit der cremigen Textur von Kartoffeln.

Ingredients

Scale
  • Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • Karotten
  • Kartoffeln (mehligkochende Sorten wie Adretta oder Laura)
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Glas)
  • Kokosmilch (optional)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Ingwer (optional)
  • Öl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)

Instructions

  1. Den Kürbis entkernen, schälen (bei Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden) und in Würfel schneiden.
  2. Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
  5. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch wird.
  6. Kürbis, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut umrühren.
  7. Für 5-7 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  8. Die Gemüsebrühe hinzugießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
  9. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  10. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  11. Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
  12. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du sie noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
  13. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Ingwer abschmecken.
  14. Falls gewünscht, die Kokosmilch einrühren und kurz erhitzen.
  15. Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Keywords: Du kannst die Gemüsebrühe durch eine hausgemachte Brühe ersetzen, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Für eine vegane Variante lasse die Kokosmilch weg oder ersetze sie durch pflanzliche Sahne. Experimentiere mit verschiedenen Kürbissorten, um den Geschmack zu variieren.

Find it online: https://fruvella.com/einfach-herzhafte-kurbissuppe-mit-karotten-und-kartoffeln/