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Cremiges Knoblauchbutter-Hähnchen mit Rotini & Parmesan-Sauce

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Dieses Gericht vereint zartes Hähnchenfleisch, goldbraun gebraten in duftender Knoblauchbutter, mit spiralförmigen Rotini-Nudeln in einer cremigen Parmesansauce. Ein wahrer Gaumenschmaus für Pasta-Liebhaber!

Ingredients

  • Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 600-700g)
  • Rotini-Nudeln (ca. 400g)
  • Frischer Knoblauch (ca. 6-8 Zehen)
  • Ungesalzene Butter (ca. 4-6 EL)
  • Schlagsahne (Vollfett, ca. 250ml)
  • Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe, ca. 250ml)
  • Frisch geriebener Parmesan (ca. 100-150g, plus extra zum Servieren)
  • Frischkäse (ca. 60g, optional)
  • Olivenöl (ca. 1 EL)
  • Gewürze: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), italienische Kräutermischung (optional, ca. 1 TL), Chiliflocken (optional, 1/4 – 1/2 TL für eine leichte Schärfe)
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Schneiden Sie die Hähnchenbrust oder -schenkel in ca. 2-3 cm große Stücke. Tupfen Sie das Hähnchen gründlich trocken – dies ist entscheidend für eine schöne Bräunung. Würzen Sie das Hähnchen großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  2. Nudelwasser aufsetzen: Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Rotini-Nudeln hinein und kochen Sie diese gemäß Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie etwa 1 Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abtropfen, aber spülen Sie sie nicht ab.
  3. Knoblauch und weitere Zutaten vorbereiten: Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Reiben Sie den Parmesan, falls noch nicht geschehen. Hacken Sie die frische Petersilie für die Garnitur.
  4. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf (mindestens 28 cm Durchmesser) 1 EL Olivenöl und 1 EL ungesalzene Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Butter geschmolzen und das Öl heiß ist, geben Sie die gewürzten Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie das Hähnchen 3-4 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun ist und durchgegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Knoblauchbutter-Basis herstellen: Geben Sie die restlichen 3-5 EL ungesalzene Butter in dieselbe Pfanne (ohne sie zu reinigen). Reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrig. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren ca. 30-60 Sekunden an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
  6. Sauce aufbauen: Lösen Sie mit der Hühnerbrühe die Bratrückstände vom Boden der Pfanne. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle leckeren braunen Bits ab. Lassen Sie die Brühe kurz aufkochen und reduzieren Sie sie etwa 1 Minute lang leicht. Gießen Sie dann die Schlagsahne und den Frischkäse (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
  7. Parmesan hinzufügen: Nehmen Sie die Pfanne kurz vom Herd und rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan nach und nach unter die Sauce. Rühren Sie kräftig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig und homogen wird.
  8. Kombinieren: Geben Sie die gekochten Rotini-Nudeln und die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne mit der cremigen Knoblauchbutter-Parmesan-Sauce. Vermengen Sie alles gründlich, sodass jede Nudel und jedes Hähnchenstück großzügig mit der Sauce überzogen ist. Wenn die Sauce zu dick erscheint, geben Sie schluckweise etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu.
  9. Fertigstellen: Lassen Sie das Gericht noch 1-2 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen, damit sich alle Aromen gut verbinden und die Nudeln die Sauce aufnehmen können.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, das Hähnchen in einer einzigen Schicht anzubraten, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

Find it online: https://fruvella.com/cremiges-knoblauchbutter-hahnchen-mit-rotini-parmesan-sauce/