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Cremiges Knoblauch Parmesan Risotto – Ein Genuss für jeden Tag!

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Dieses cremige Garlic Parmesan Risotto ist eine wahre Gaumenfreude, die mit der richtigen Technik und hochwertigen Zutaten erstaunlich einfach zuzubereiten ist. Es vereint die Aromen von Knoblauch und Parmesan zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Ingredients

  • Risotto-Reis (ca. 300-400g): Arborio oder Carnaroli
  • Knoblauch (5-8 Zehen, oder nach Geschmack)
  • Parmesan (ca. 80-100g, frisch gerieben)
  • Gemüsebrühe (ca. 1-1,5 Liter)
  • Zwiebel oder Schalotte (1 mittelgroß)
  • Olivenöl (2 EL)
  • Butter (2 EL + 2 EL zum 'Mantekieren')
  • Alkoholfreie Alternative zum Wein (ca. 100 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch (2 EL, gehackt)

Instructions

  1. Vorbereitung ist alles: Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem separaten Topf und halten Sie sie auf niedriger Stufe leicht köchelnd. Reiben Sie den Parmesan frisch. Hacken Sie die Zwiebel oder Schalotte fein und pressen oder hacken Sie den Knoblauch sehr fein.
  2. Die Basis anbraten (Sofritto): Erhitzen Sie in einem schweren Topf oder einer Sauteuse mit dickem Boden das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel oder Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig, bis sie weich ist (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 1 Minute lang mit.
  3. Reis anrösten (Tostatura): Geben Sie den Risotto-Reis zu den Zwiebeln und Knoblauch in den Topf. Rühren Sie den Reis etwa 1-2 Minuten lang ständig um, bis die Reiskörner an den Rändern leicht glasig werden.
  4. Ablöschen (Deglazieren): Gießen Sie die alkoholfreie Weißwein-Alternative (oder Brühe/Apfelessig/Zitronensaft-Mischung) zum Reis. Rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
  5. Brühe hinzufügen und garen: Beginnen Sie nun, schöpflöffelweise die heiße Brühe zum Reis zu geben. Rühren Sie dabei regelmäßig um. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 18-20 Minuten. Schmecken Sie das Risotto ab und fügen bei Bedarf Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
  6. Mantekieren (Vollendung der Cremigkeit): Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel kalte Butter und den größten Teil des frisch geriebenen Parmesans kräftig unter. Lassen Sie das Risotto 1-2 Minuten ruhen.
  7. Servieren: Rühren Sie das Risotto nochmals kurz durch und servieren Sie es sofort. Garnieren Sie es mit der gehackten Petersilie oder dem Schnittlauch und etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan.

Nutrition

Keywords: Halten Sie die Brühe immer warm. Geben Sie die Brühe immer nur schöpflöffelweise hinzu. Regelmäßiges Rühren setzt die Stärke frei. Das Risotto sollte cremig sein, aber die Reiskörner müssen noch einen leichten Biss haben. Mantekieren ist entscheidend für die Cremigkeit.

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