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Cremiges Kirsch-Amaretto-Extrakt Tiramisu – Einzigartiger Genuss

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Dieses exquisite Tiramisu vereint die cremige Üppigkeit des Klassikers mit fruchtigen Kirschen und dem nussigen Aroma von Amaretto-Extrakt. Ein unvergessliches Dessert, das Ihre Sinne verzaubern wird.

Ingredients

  • Mascarpone (500g)
  • Eigelb (6-8 Stück, je nach Größe)
  • Zucker (ca. 100-150g)
  • Espresso (ca. 250-300ml)
  • Kirsch-Amaretto-Extrakt (2-3 Teelöffel, je nach Intensität)
  • Frische oder Tiefkühlkirschen (ca. 300g)
  • Löffelbiskuits (ca. 200-250g)
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Instructions

  1. Espresso zubereiten & kühlen: Brühen Sie den Espresso und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Gießen Sie ihn in eine flache Schale und rühren Sie bei Bedarf einen weiteren halben Teelöffel Kirsch-Amaretto-Extrakt ein, falls Sie eine intensivere Geschmacksbasis wünschen.
  2. Kirschen vorbereiten: Entsteinen Sie frische Kirschen oder tauen Sie tiefgekühlte auf. Schneiden Sie größere Kirschen bei Bedarf halb. Optional können Sie einen kleinen Teil der Kirschen (ca. 100g) mit einem Esslöffel Zucker und einem Spritzer Kirschsaft in einem Topf kurz aufkochen und leicht einkochen lassen, bis sie leicht weich sind und eine sirupartige Konsistenz entsteht. Dies verstärkt den Kirschgeschmack in der Schicht. Lassen Sie die Kirschen abkühlen.
  3. Mascarpone-Creme zubereiten: a) Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schaumig. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung hellgelb, dick und cremig ist (ca. 5-8 Minuten). Die Temperatur sollte dabei mindestens 70°C erreichen, um die Eier zu pasteurisieren. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis die Creme abgekühlt ist und sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat. b) Rühren Sie den Kirsch-Amaretto-Extrakt vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Creme. c) Geben Sie die Mascarpone in eine separate Schüssel und lockern Sie sie mit einem Spatel leicht auf. Rühren Sie dann die abgekühlte Eigelb-Zucker-Creme löffelweise unter die Mascarpone, bis alles gut kombiniert und eine glatte, luftige Creme entstanden ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Mascarpone nicht zu überarbeiten und gerinnen zu lassen.
  4. Schichten des Tiramisu: a) Wählen Sie eine Auflaufform (ca. 20×20 cm oder ähnlich). b) Tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln und zügig (nur für 1-2 Sekunden pro Seite) in den abgekühlten Espresso. Die Biskuits sollen getränkt, aber nicht matschig sein. c) Legen Sie eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf den Boden der Form. d) Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über den Biskuits. e) Verteilen Sie die Hälfte der vorbereiteten Kirschen (entweder frische/aufgetaute oder die leicht eingekochten) auf der Creme. f) Legen Sie eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darüber. g) Verteilen Sie die restliche Mascarpone-Creme und darauf die restlichen Kirschen. Glätten Sie die Oberfläche.
  5. Kühlen: Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und dem Tiramisu, fest zu werden.
  6. Servieren: Kurz vor dem Servieren bestäuben Sie das „Cherry Amaretto Extract Tiramisu“ großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver.

Nutrition

Keywords: Für Alkoholverzicht verwenden Sie Kirsch-Amaretto-Extrakt anstelle von Amaretto-Likör. Für eine zuckerreduzierte Variante können Sie Erythrit oder Xylit verwenden. Achten Sie darauf, die Eier zu pasteurisieren, wenn Sie Bedenken bezüglich roher Eier haben.

Find it online: https://fruvella.com/cremiges-kirsch-amaretto-extrakt-tiramisu-einzigartiger-genuss/