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Cremiger Vegetarischer Burrito: Schwarze Bohnen & Avocado Glück

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Dieser vegetarische Burrito mit schwarzen Bohnen und Avocado vereint Geschmack und Nährstoffe in einer köstlichen Mahlzeit. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein nahrhaftes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 8–10 große Weizen-Tortillas oder Vollkorn-Tortillas
  • 2 Dosen schwarze Bohnen (à 400g), gut gespült und abgetropft
  • 200g Basmati- oder Jasminreis (ungekocht)
  • 2–3 reife Avocados
  • ca. 200g Salsa (frische Pico de Gallo oder hochwertige gekaufte Salsa)
  • 150g geriebener Käse (optional, vegetarischer Cheddar oder mexikanische Mischung)
  • Sauerrahm/Crème fraîche (optional)
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Limettensaft von 1–2 Limetten
  • Pflanzenöl zum Andünsten

Instructions

  1. Reis gründlich spülen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz gemäß Packungsanleitung kochen (ca. 15-20 Min.). Zugedeckt ruhen lassen, dann auflockern. Optional Limettensaft und Koriander unterheben.
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Gewürfelte Zwiebel 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch 1 Minute mitbraten. Abgetropfte Bohnen hinzufügen. Gewürze (Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) einrühren. 50-100ml Wasser oder Gemüsebrühe zugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Ein Drittel der Bohnen leicht zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Vom Herd nehmen, Saft einer halben Limette und die Hälfte des gehackten Korianders unterrühren. Abschmecken.
  3. Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden oder würfeln. Sofort mit Limettensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern. Alternativ einfache Guacamole zubereiten: Avocado zerdrücken, Limettensaft, Salz und etwas Koriander mischen.
  4. Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne, Mikrowelle oder im Backofen erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen und Risse beim Rollen zu vermeiden.
  5. Einen erwärmten Tortilla auf eine saubere Fläche legen. Beginnen Sie etwa ein Drittel vom unteren Rand entfernt mit der Füllung: Reis verteilen, großzügig die schwarze Bohnenmischung daraufgeben, Avocadoscheiben oder -würfel hinzufügen, einen Klecks Salsa und optional geriebenen Käse und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Die beiden Seitenränder des Tortillas über die Füllung falten. Dann das untere Ende fest über die Füllung und die Seiten schlagen. Den Burrito von unten nach oben fest zusammenrollen, um eine kompakte Form zu erhalten. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
  6. Für eine knusprigere Hülle können die gerollten Burritos kurz von allen Seiten in einer trockenen Pfanne angebraten werden, bis sie leicht goldbraun sind.

Nutrition

Keywords: Für eine gesündere Option verwenden Sie Vollkorn-Tortillas. Avocados oxidieren schnell, bereiten Sie diese daher kurz vor dem Verzehr vor.

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