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Cremige Vegane Sonnengetrocknete Tomaten Pasta – Einfach Lecker!

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Dieses Gericht ist der unwiderlegbare Beweis, dass pflanzliche Küche voller Geschmack steckt! Saftig-süße, sonnengetrocknete Tomaten bilden das Herzstück einer unglaublich cremigen Soße.

Ingredients

Scale
  • 350–400 g Ihrer Lieblingspasta (Fusilli, Penne, Fettuccine oder Linguine)
  • 1 Tasse (ca. 150-200 g) sonnengetrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
  • 1 Tasse (ca. 150 g) ungesalzene Cashewkerne
  • 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (Mandel-, Hafer- oder Sojamilch) oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2–3 Esslöffel Hefeflocken (optional)
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Oregano und/oder Basilikum
  • Pflanzenöl zum Anbraten (alternativ das Öl der sonnengetrockneten Tomaten)
  • Etwas vom Kochwasser der Pasta

Instructions

  1. Falls noch nicht geschehen, weichen Sie die Cashewkerne in heißem Wasser für mindestens 30 Minuten oder über Nacht in kaltem Wasser ein. Anschließend abgießen und gründlich abspülen.
  2. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 1-1,5 Tassen des Nudelwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie im Sieb, damit sie nicht zusammenklebt.
  3. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel des Öls der sonnengetrockneten Tomaten (oder Pflanzenöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie diese glasig an (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
  4. Geben Sie die eingeweichten und abgespülten Cashewkerne, die abgetropften sonnengetrockneten Tomaten (einige zum Garnieren aufheben, wenn gewünscht), die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, die pflanzliche Milch/Brühe, Zitronensaft, Hefeflocken, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer. Mixen Sie alles, bis eine vollkommen glatte und cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie schrittweise etwas vom zurückgehaltenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Geben Sie die gekochte Pasta zurück in den leeren Topf oder in die Pfanne, in der Sie die Zwiebeln angebraten haben. Gießen Sie die cremige Tomatensauce über die Pasta.
  6. Erwärmen Sie die Pasta und Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Falls die Sauce zu dick wird, fügen Sie noch etwas Nudelwasser oder pflanzliche Milch hinzu. Schmecken Sie die Pasta nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft ab.

Nutrition

Keywords: Falls Cashews nicht verfügbar sind, können Sie auch Seidentofu oder gekochte weiße Bohnen verwenden. Fügen Sie frische Kräuter am Ende hinzu, um dem Gericht eine aromatische Frische zu verleihen.

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