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Cremige Rinder-Champignon Suppe: Herzhaft mit Knoblauch & Thymian

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Diese cremige Rinder-Champignon Suppe vereint zartes Rindfleisch und aromatische Champignons in einer reichhaltigen, samtigen Basis. Verfeinert mit frischem Knoblauch und Thymian, ist sie der perfekte Genuss für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 300–400 g mageres Rindfleisch (z.B. aus der Hüfte oder dem Filet), in ca. 2×2 cm große Würfel geschnitten
  • 400–500 g frische Champignons (braun oder weiß), geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 4–6 Zweige frischer Thymian, Blättchen abgezupft
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 700–800 ml kräftige Rinderbrühe (oder Rinderfond)
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL Mehl oder Speisestärke (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder weitere Thymianblättchen (optional)

Instructions

  1. Rindfleisch trocken tupfen und würfeln. Champignons putzen und schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Thymianblättchen abzupfen.
  2. Öl/Butter in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3-5 Min.). Dann den Knoblauch für 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
  4. Die geschnittenen Champignons zugeben und braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft und sie leicht gebräunt sind (ca. 7-10 Min.). Dann die Thymianblättchen kurz mitbraten.
  5. Mit Rinderbrühe ablöschen und Bratrückstände vom Topfboden lösen. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
  6. Die Sahne einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl/Speisestärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe heiß servieren, optional mit frischer Petersilie oder weiteren Thymianblättchen garnieren.

Nutrition

Keywords: Das Fleisch gut trocken tupfen vor dem Anbraten, um Röstaromen zu fördern. Eine Mischung aus Waldpilzen oder getrocknete Steinpilze (eingeweicht) intensiviert das Pilzaroma. Für eine leichtere Variante kann fettärmere Kochsahne oder pflanzliche Creme verwendet werden.

Find it online: https://fruvella.com/cremige-rinder-champignon-suppe-herzhaft-mit-knoblauch-thymian/