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Cremige Pute Holzfäller Art – Ein herzhaftes Genussrezept

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Die Cremige Pute Holzfäller Art vereint zartes Putenfleisch mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die mit erdigen Aromen verfeinert ist. Perfekt für kühle Abende, bringt dieses Gericht rustikale Gemütlichkeit auf den Tisch.

Ingredients

Scale
  • Ca. 600-700 g Putenbrust
  • Ca. 150-200 g Räucher-Rindfleisch
  • Ca. 400-500 g gemischte Waldpilze oder braune Champignons
  • 2 große Zwiebeln
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 250 ml kräftige Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
  • 1–2 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
  • Bund frische Petersilie und/oder Thymian
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Paprikapulver (edelsüß)

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie die Putenbrust in etwa 2-3 cm große Würfel oder Medaillons. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch großzügig.
  2. Würfeln Sie das Räucher-Rindfleisch fein.
  3. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben.
  4. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein.
  5. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
  6. Hacke Sie die frischen Kräuter (Petersilie, Thymian).
  7. Pute anbraten: Erhitzen Sie 1-2 EL Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze.
  8. Geben Sie die Putenwürfel/-medaillons in die Pfanne und braten Sie sie portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  9. Räucher-Rindfleisch und Zwiebeln anbraten: Geben Sie das gewürfelte Räucher-Rindfleisch in dieselbe Pfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze knusprig an. Nehmen Sie das krosse Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  10. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in das verbleibende Fett und dünsten Sie sie glasig an.
  11. Pilze und Knoblauch hinzufügen: Geben Sie die Pilzscheiben zu den Zwiebeln und braten Sie sie bei höherer Hitze an, bis sie ihr Wasser verloren haben und leicht gebräunt sind.
  12. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit an, bis er duftet.
  13. Ablöschen und Soße zubereiten: Stäuben Sie das Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung und rühren Sie es gut ein.
  14. Löschen Sie alles mit der Brühe ab und rühren Sie kräftig, um Klümpchen zu vermeiden.
  15. Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Soße unter Rühren aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Soße 5-7 Minuten köcheln.
  16. Fleisch zurück in die Soße geben: Geben Sie die angebratenen Putenstücke zurück in die Soße und lassen Sie alles zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten sanft köcheln.
  17. Fertigstellung und Würzen: Rühren Sie das knusprige Räucher-Rindfleisch und einen Großteil der gehackten frischen Kräuter unter. Schmecken Sie die Soße final mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
  18. Servieren: Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es mit den restlichen frischen Kräutern.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten und verwenden Sie hochwertige Zutaten. Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt werden.

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