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Cremige Nudeln mit Brokkoli: Das ultimative, einfache Rezept!

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Entdecken Sie ein Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verzaubert! Perfekt al dente Nudeln in einer samtigen Soße, ergänzt durch frischen Brokkoli.

Ingredients

Scale
  • 400g Ihrer Lieblingsnudelsorte (z.B. Penne, Fusilli, Orecchiette)
  • 500g frischer Brokkoli, in mundgerechte Röschen geteilt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 200ml Schlagsahne (30% Fett) oder Kochsahne (15% Fett)
  • 200ml hochwertige Gemüsebrühe
  • 80g frisch geriebener Parmesan oder ein ähnlicher Hartkäse (z.B. Grana Padano)
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise geriebene Muskatnuss, optional eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoliröschen darin für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. In demselben Wasser die Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen. 200ml Nudelkochwasser abschöpfen. Nudeln abgießen.
  4. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
  6. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet. Nicht bräunen lassen.
  7. Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen.
  8. Sahne einrühren und die Soße bei geringer Hitze 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  9. Geriebenen Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Chiliflocken nach Belieben einrühren.
  10. Gekochte Nudeln und blanchierten Brokkoli zur cremigen Soße in die Pfanne geben.
  11. Alles gut vermischen, sodass Nudeln und Brokkoli vollständig von der Soße umhüllt sind. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  12. Die Mischung 1-2 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  13. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  14. Sofort heiß servieren.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nudelsorten und Brokkoli-Alternativen. Für eine leichtere Version können Sie Sahne teilweise durch Milch ersetzen. Reservieren Sie immer eine Tasse des stärkehaltigen Nudelkochwassers, um die Soße zu emulgieren.

Find it online: https://fruvella.com/cremige-nudeln-mit-brokkoli-das-ultimative-einfache-rezept/