Print

Cremige Lauch-Garnelen Pasta: Weißer Traubensaft für Aroma!

Print Recipe

Dieses Gericht verbindet die cremige Herzhaftigkeit von Lauch und Garnelen mit einer überraschend fruchtigen Note durch weißen Traubensaft. Es ist einfach zuzubereiten und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 250–300g Nudeln Ihrer Wahl (Linguine, Fettuccine oder Spaghetti)
  • 400–500g Garnelen (frisch oder tiefgekühlt, geschält und entdarmt)
  • 2–3 Stangen Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
  • 200 ml Weißtraubensaft (ungesüßt oder leicht gesüßt)
  • 150 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • 100 ml Sahne (oder Kochsahne)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Petersilie und/oder Dill (fein gehackt, zum Garnieren)
  • Zitronensaft und -abrieb (für Frische)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken, geriebener Parmesan oder ein vergleichbarer Hartkäse

Instructions

  1. Nudeln kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa 150 ml des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseite stellen. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  2. Vorbereitung: Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Hacken Sie Knoblauch und Schalotte fein. Tupfen Sie die Garnelen gut trocken.
  3. Garnelen anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie für etwa 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Aromen anschwitzen: Geben Sie den restlichen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne. Bei mittlerer Hitze die gewürfelte Schalotte (oder Zwiebel) und den Lauch hinzugeben und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis der Lauch weich und leicht süßlich ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit.
  5. Deglasieren mit Weißtraubensaft: Gießen Sie den Weißtraubensaft in die Pfanne. Lassen Sie den Saft für etwa 3-5 Minuten köcheln, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.
  6. Sauce fertigstellen: Gießen Sie die Gemüse- oder Geflügelbrühe und die Sahne hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze für weitere 5-7 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt und cremig wird. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
  7. Nudeln, Garnelen und Lauch vereinen: Geben Sie die gekochten Nudeln und die beiseite gestellten Garnelen zurück in die Pfanne mit der Sauce. Schwenken Sie alles gut durch und erhitzen Sie alles noch einmal kurz für 1-2 Minuten.
  8. Finalisieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die frische, gehackte Petersilie und/oder den Dill sowie einen Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unter.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Option können Sie gebratene Pilze verwenden. Achten Sie darauf, die Sauce während des Kochens immer wieder abzuschmecken und bei Bedarf nachzuwürzen.

Find it online: https://fruvella.com/cremige-lauch-garnelen-pasta-weiser-traubensaft-fur-aroma/