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Cremige Kokos Curry Suppe & Dumplings – Dein neues Lieblingsgericht!

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Tauchen Sie ein in die exotischen Aromen dieser cremigen Kokos Curry Suppe mit zarten Dumplings. Ein unvergessliches Festmahl, das Körper und Seele wärmt.

Ingredients

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  • 2 Dosen (je 400ml) Vollfett-Kokosmilch
  • 750ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste
  • 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm), fein gerieben oder gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stängel Zitronengras, angedrückt und grob geschnitten
  • 1 rote Chilischote (optional), entkernt und in Ringe geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100g Champignons, geviertelt
  • 100g Zuckererbsen oder grüne Bohnen
  • 100g frischer Blattspinat oder Pak Choi
  • 200g Rinderhackfleisch (für die Dumpling-Füllung)
  • 200g mageres Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Hüfte), in dünne Scheiben geschnitten (optional)
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
  • 2 EL Fischsauce (optional)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Rohrzucker oder Ahornsirup
  • 250g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 120–150ml heißes Wasser
  • 1/2 Tasse fein gehackter Weißkohl oder Chinakohl
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • eine Prise Salz und weißer Pfeffer

Instructions

  1. Dumpling-Teig vorbereiten: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Gießen Sie langsam das heiße Wasser hinzu und verrühren Sie es mit Stäbchen oder einem Löffel, bis sich ein grober Teig bildet. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  2. Dumpling-Füllung zubereiten: Mischen Sie in einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem gehackten Kohl, Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Kneten Sie die Masse gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  3. Dumplings formen: Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn (ca. 1-2 mm) aus. Stechen Sie Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) aus. Legen Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises. Befeuchten Sie die Ränder leicht mit Wasser und falten Sie den Teig zu einem Halbmond. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und falten Sie sie nach Belieben (z.B. mit kleinen Falten) zu. Legen Sie die fertigen Dumplings auf ein leicht bemehltes Blech oder Brett, damit sie nicht kleben.
  4. Aromaten anbraten: Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie den geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, angedrücktes Zitronengras und die rote Chilischote (falls verwendet) hinzu. Braten Sie alles für etwa 1-2 Minuten an, bis es duftet.
  5. Currypaste und Rindfleisch: Fügen Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mit an, bis die Aromen freigesetzt werden. Falls Sie Rindfleischscheiben für die Suppe verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu und braten Sie sie kurz von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Flüssigkeit und Gemüse: Gießen Sie die Kokosmilch und die Brühe in den Topf. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie die Paprikastreifen und die Champignons hinzu. Lassen Sie die Suppe etwa 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse leicht weich ist.
  7. Dumplings garen: Geben Sie die geformten Dumplings vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe. Achten Sie darauf, dass sie nicht am Boden kleben. Lassen Sie die Dumplings für etwa 8-10 Minuten in der Suppe garen, bis sie oben schwimmen und der Teig gar und die Füllung fest ist.
  8. Abrunden und Servieren: Rühren Sie den Blattspinat oder Pak Choi ein und lassen Sie ihn zusammenfallen. Schmecken Sie die Suppe mit Fischsauce (falls verwendet), Limettensaft und Zucker ab. Entfernen Sie das Zitronengras vor dem Servieren.

Nutrition

Keywords: Für eine besonders cremige Suppe können Sie die dicke obere Schicht der Kokosmilch vor dem Kochen abschöpfen und separat verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Currypasten, um Ihren bevorzugten Schärfegrad zu finden. Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze für den besten Geschmack.

Find it online: https://fruvella.com/cremige-kokos-curry-suppe-dumplings-dein-neues-lieblingsgericht/