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Cremige Kartoffel-Rinderwurst-Suppe: Das ultimative Comfort Food!

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Diese cremige Kartoffel-Rinderwurst-Suppe vereint die deftige Würze von Rinderwurst mit der sanften Cremigkeit von Kartoffeln und einer reichhaltigen Brühe. Perfekt für kalte Tage oder wenn Sie sich nach etwas Tröstlichem sehnen.

Ingredients

  • Rinderwurst (z.B. grobe Bratwurst vom Rind oder Rinderhackfleischwurst)
  • Kartoffeln (festkochende und mehlig kochende Sorten wie Laura und Bintje)
  • Sahne (Vollrahm) oder Halb-Sahne (Kaffeesahne)
  • Zwiebeln
  • Karotten
  • Stangensellerie
  • Knoblauch
  • Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • getrockneter Thymian
  • Lorbeerblatt
  • geräuchertes Paprikapulver (optional)

Instructions

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel (ca. 1,5-2 cm). Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Legen Sie alle anderen Zutaten bereit.
  2. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf oder einer holländischen Ofenform bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rinderwurst in den Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie die gebratene Wurst mit einer Schaumkelle aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Lassen Sie etwa 1-2 Esslöffel Bratfett im Topf.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie in den Topf. Braten Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten lang an, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig werden. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute, bis der Knoblauch duftet.
  4. Geben Sie einen Esslöffel Mehl über das Gemüse und rühren Sie es etwa 1 Minute lang ein, um eine leichte Bindung zu erzielen. Gießen Sie langsam die Brühe in den Topf und rühren Sie dabei kräftig, um eventuelle Bratrückstände vom Boden zu lösen und Klümpchen zu vermeiden. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
  5. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
  6. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Um die Suppe cremiger zu machen, können Sie nun etwa ein Drittel der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken. Alternativ können Sie vorsichtig einen Stabmixer verwenden und nur kurz pulsieren, um eine rustikale Textur zu erhalten.
  7. Geben Sie die angebratene Rinderwurst zurück in den Topf. Rühren Sie die Sahne unter. Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig für ein paar Minuten, bis sie durchgewärmt ist, aber lassen Sie sie nicht sprudelnd kochen, nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schüsseln.

Nutrition

Keywords: Braten Sie die Rinderwurst scharf an, um Röstaromen zu entwickeln. Lassen Sie das Gemüse langsam anbraten, um ihre Süße zu entfalten. Geben Sie die Sahne erst am Ende hinzu, um ein Ausflocken zu vermeiden.

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