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Cremige Feta-Kartoffel Blätterteig Auflauf-Pasteten

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Diese Cremigen Feta-Kartoffel Blätterteig Auflauf-Pasteten vereinen die rustikale Gemütlichkeit eines Auflaufs mit der raffinierten Eleganz einer Pastete. Jeder Bissen ist ein Fest der Aromen und Texturen, das sowohl als Hauptgericht als auch als besondere Beilage begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 270-300g)
  • ca. 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 200–250g original griechischer Feta
  • 200 ml Schlagsahne oder Kochsahne (mind. 20% Fett)
  • 100 ml Vollmilch
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • eine großzügige Handvoll frischer Dill (ca. 30g)
  • eine großzügige Handvoll frischer Petersilie (ca. 30g)
  • 1 Ei (für die Eistreiche), optional ein weiteres zum Binden der Füllung
  • Olivenöl zum Anbraten der Zwiebeln und zum Einfetten der Auflaufform
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • optional: 200g frischer Spinat (vorher blanchiert und ausgedrückt)
  • optional: 200g angebratenes Rinderhackfleisch
  • optional: geriebener Mozzarella oder Gouda
  • optional: Gemüsebrühe

Instructions

  1. Kartoffeln vorbereiten: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schälen Sie sie und kochen Sie sie in Salzwasser gar, aber noch bissfest. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie anschließend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel.
  2. Aromen anschwitzen: Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig, ca. 3-5 Minuten. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
  3. Kräuter und Feta vorbereiten: Waschen Sie Dill und Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Bröseln Sie den Feta grob mit den Händen.
  4. Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig mit Olivenöl ein.
  5. Cremige Basis schaffen: Geben Sie die gekochten Kartoffelscheiben oder -würfel zu den angeschwitzten Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Gießen Sie Sahne und Milch darüber. Würzen Sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kurz aufköcheln.
  6. Feta und Kräuter einrühren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den gebröselten Feta und die gehackten Kräuter unter die Kartoffelmasse. Schmecken Sie die Füllung ab und korrigieren Sie die Würze bei Bedarf. Wenn die Füllung zu flüssig erscheint, können Sie ein verquirltes Ei unterrühren.
  7. Füllung in die Form geben: Verteilen Sie die cremige Feta-Kartoffel-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
  8. Blätterteig auflegen: Rollen Sie den Blätterteig vorsichtig aus und legen Sie ihn über die Kartoffel-Feta-Füllung. Drücken Sie die Ränder des Blätterteigs fest an die Auflaufform, um die Füllung abzudichten.
  9. Finish: Verquirlen Sie das restliche Ei (oder einen Schuss Milch/Wasser) und bepinseln Sie die Oberfläche des Blätterteigs damit. Stechen Sie mit einem Messer ein paar kleine Schlitze in den Blätterteig.
  10. Backvorgang: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Pasteten für ca. 30-40 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
  11. Ruhezeit: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Pasteten vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu weich, sondern gar, aber noch bissfest. Investieren Sie in guten Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch. Drücken Sie den Blätterteig am Rand der Auflaufform gut an, damit die Füllung beim Backen nicht überläuft.

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