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Cremiger Lachs-Dill-Reis-Auflauf mit Zitrone

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Dieser cremige Lachs-Dill-Reis-Auflauf mit Zitrone vereint zarten Lachs und aromatischen Reis in einer köstlichen, reichhaltigen Sauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Ingredients

Scale
  • Ca. 600-700g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
  • 250g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
  • 200ml Schlagsahne (30-32% Fett) oder Crème fraîche
  • 500ml hochwertige Gemüsebrühe
  • 1 große Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • Ein großzügiger Bund frischer Dill (ca. 30g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Butter oder Olivenöl zum Anschwitzen
  • 100g frischer Blattspinat oder Erbsen (optional)
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht mit Butter oder Olivenöl ein. Tupfen Sie die Lachsfilets trocken, salzen und pfeffern Sie sie leicht. Hacken Sie den Dill grob. Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus.
  2. Erhitzen Sie etwas Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
  3. Geben Sie den ungekochten Reis in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und rühren Sie ihn gut um. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu. Rühren Sie den Zitronenabrieb, die Hälfte des Zitronensafts, die Hälfte des gehackten Dills und eine Prise Muskatnuss ein. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Köcheln. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  4. Gießen Sie die Reismischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Wenn Sie Spinat verwenden möchten, können Sie ihn jetzt unter den Reis mischen oder einfach auf dem Reis verteilen. Platzieren Sie die vorbereiteten Lachsfilets vorsichtig auf dem Reisbett.
  5. Decken Sie die Auflaufform fest mit Alufolie ab. Backen Sie den Auflauf für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  6. Nehmen Sie die Alufolie nach 25 Minuten ab. Bestreuen Sie den Lachs und den Reis mit dem restlichen frischen Dill und beträufeln Sie ihn mit dem restlichen Zitronensaft. Wenn Sie Erbsen verwenden, streuen Sie diese jetzt über den Auflauf. Backen Sie den Auflauf für weitere 10-15 Minuten ohne Folie.

Nutrition

Keywords: Wenn Lachs nicht verfügbar ist, können auch festere Weißfische wie Kabeljau verwendet werden. Für eine leichtere Version kann ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt werden. Denken Sie daran, dass die Brühe bereits gesalzen ist, also salzen Sie den Auflauf schrittweise.

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