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Butter Chicken Pfanne: Schnell, lecker, mit viel Gemüse!

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Die Butter Chicken Pfanne vereint die cremige, würzige Tiefe des klassischen Butter Chickens mit der Frische und den Nährstoffen von knackigem Gemüse. Ein unkompliziertes und köstliches Gericht, perfekt für schnelle Mahlzeiten.

Ingredients

  • Hähnchenbrust oder -schenkel: Ca. 600-700g, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Ghee oder Butter: Mindestens 2-3 EL
  • Zwiebeln: 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • Ingwer: ca. 2-3 cm, fein gerieben oder gehackt
  • Knoblauch: 3-4 Zehen, fein gerieben oder gehackt
  • Tomaten: Eine Dose gehackte Tomaten (ca. 400g) und 2-3 EL Tomatenmark
  • Gewürze: Garam Masala (1-2 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Korianderpulver (1 TL), Kurkuma (0,5 TL), Cayennepfeffer oder Chilipulver (nach Geschmack)
  • Sahne oder Kokosmilch: 150-200 ml
  • Frisches Gemüse: bunte Paprika (1-2 Stück), Brokkoliröschen (ca. 150-200g), Zuckerschoten (ca. 100g) oder eine Handvoll Spinat
  • Cashewkerne: Eine kleine Handvoll (ca. 30g), eingeweicht und püriert (optional)
  • Salz, Zucker und Zitronensaft: Zum Abschmecken
  • Frischer Koriander: Zum Garnieren

Instructions

  1. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken oder reiben. Das Gemüse putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Ghee oder Butter hineingeben. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun anbraten und dann beiseite stellen.
  3. Bei Bedarf noch etwas Ghee oder Butter in die Pfanne geben. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten.
  4. Die Hitze reduzieren und Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zu den Zwiebeln geben. Unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden bis 1 Minute anrösten.
  5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die gehackten Tomaten und eine Prise Zucker oder einen kleinen Löffel Honig in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Sauce bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  6. Die angebratenen Hähnchenstücke und das vorbereitete Gemüse zur Sauce geben. Alles gut vermischen und die Pfanne abdecken. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Sahne oder Kokosmilch und die restliche Butter in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Sauce nochmals kurz aufwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Variante können Sie Tofuwürfel oder Kichererbsen verwenden. Bei Laktoseintoleranz Butter durch Pflanzenöl oder Kokosöl ersetzen und Sahne durch Kokosmilch substituieren.

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