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Brokkoli Käse Bällchen: Leckere Party-Häppchen mit Dip

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Diese Brokkoli Käse Bällchen sind der neue Star auf jedem Buffet und bieten eine perfekte Mischung aus knackigem Brokkoli und cremigem Käse. Einfach zuzubereiten und eine wunderbare vegetarische Option, die Ihre Gäste begeistern wird.

Ingredients

Scale
  • 500g frischer Brokkoli (ca. 1 Kopf)
  • 100–150g geriebener Cheddar
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50–70g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • eine Prise Muskatnuss
  • geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 2 EL frische gehackte Petersilie
  • 2 EL frischer Schnittlauch
  • Olivenöl oder Rapsöl zum Bestreichen oder Frittieren
  • 200g Quark (Magerstufe oder Halbfettstufe) oder cremiger Frischkäse
  • eine kleine Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel frische, gehackte Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)
  • Pfeffer
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel süße Chilisauce (optional)
  • ein Hauch Senf (Dijonsenf, optional)

Instructions

  1. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis er gar, aber noch bissfest ist. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Danach SEHR gründlich abtropfen lassen und in einem Sieb ausdrücken oder mit Küchenpapier trocken tupfen, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Den Brokkoli fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Während der Brokkoli abkühlt, den Käse fein reiben und die frischen Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) fein hacken.
  3. Den zerkleinerten Brokkoli in eine große Schüssel geben. Den geriebenen Cheddar und Parmesan (oder die gewählten Käsesorten), das Ei, das Paniermehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer sowie die gehackten Kräuter hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen vermischen und gut verkneten, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Die Masse sollte nicht zu feucht sein; falls sie zu klebrig ist, fügen Sie löffelweise etwas mehr Paniermehl hinzu.
  4. Aus der Masse kleine Bällchen von etwa Walnussgröße formen. Dies gelingt am besten mit leicht angefeuchteten Händen. Legen Sie die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. Für eine bessere Stabilität beim Garen können die geformten Bällchen für etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
  6. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bällchen leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Reichlich Pflanzenöl (ca. 2-3 cm hoch) in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Brokkoli Käse Bällchen portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 3-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  8. Die Bällchen mit etwas Öl besprühen und bei 180°C für ca. 12-15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln oder wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  9. Während die Bällchen garen, den Dip zubereiten. Quark (oder Frischkäse/Joghurt) in eine kleine Schüssel geben. Den fein geriebenen Knoblauch, die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und abschmecken. Bei Bedarf süße Chilisauce oder Senf unterrühren. Den Dip bis zum Servieren kalt stellen.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Option ersetzen Sie Paniermehl durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken. Ein Leinsamen-Ei kann als Ei-Ersatz dienen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker.

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