Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen: Gesund, Einfach, Veggi

Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen Ein Gesundes Und Einfaches Vegetarisches Rezept – wer sehnt sich nicht nach einem Gericht, das nach einem langen Tag schnell auf dem Tisch steht, unglaublich lecker schmeckt und dabei auch noch gut für das Wohlbefinden ist? Ich weiß, wie herausfordernd es sein kann, eine Mahlzeit zu zaubern, die sowohl nahrhaft als auch unkompliziert ist. Doch ich versichere Ihnen, dieses Rezept wird genau das tun und Ihre Erwartungen übertreffen. Es ist die perfekte Kombination aus herzhaften Kartoffeln, knackigem Brokkoli und aromatischen Pilzen, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch in Rekordzeit zubereitet ist.

Die Zubereitung in der Pfanne hat in der deutschen Küche eine lange und geschätzte Tradition, oft als unkomplizierte Art, frische Zutaten der Saison zu einem sättigenden Gericht zu vereinen. Unsere moderne Interpretation knüpft an diese Einfachheit an und verwandelt sie in ein Fest für die Sinne, das ideal in eine zeitgemäße, bewusste Ernährung passt. Das Besondere an dieser Pfanne ist die wunderbare Harmonie der Geschmäcker: Die erdigen Noten der Pilze verschmelzen perfekt mit der leicht süßlichen Frische des Brokkolis und der cremigen Sättigung der Kartoffeln.

Ein wahres Wohlfühlessen für jeden Tag

Es ist kein Wunder, dass dieses Gericht so beliebt ist. Es bietet eine fantastische Möglichkeit, köstliches Gemüse zu genießen, ohne Kompromisse beim Geschmack oder der Sättigung eingehen zu müssen. Ob Sie Vegetarier sind, Ihre pflanzliche Küche erweitern möchten oder einfach nach einer schnellen, gesunden und leckeren Option suchen, die Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen Ein Gesundes Und Einfaches Vegetarisches Rezept ist die ideale Wahl. Ich bin überzeugt, dass Sie von der unkomplizierten Zubereitung und dem unwiderstehlichen Ergebnis begeistert sein werden – ein echtes Versprechen für eine nahrhafte, schnelle und unglaublich schmackhafte Mahlzeit!

this Recipe

Zutaten:

• 500 g festkochende Kartoffeln: Ich persönlich bevorzuge festkochende Sorten wie Annabelle oder Linda, da sie ihre Form gut behalten und beim Anbraten eine wunderbar knusprige Textur entwickeln. Ihre leicht wachsige Konsistenz macht sie ideal für Pfannengerichte.
• 400 g Brokkoli: Am besten ist frischer Brokkoli, den ich in mundgerechte Röschen zerteile. Er sollte eine schöne grüne Farbe haben und fest sein. Tiefkühlbrokkoli funktioniert im Notfall auch, aber frischer hat einfach mehr Biss und Geschmack.
• 250 g Champignons oder andere Pilze: Braune Champignons sind meine erste Wahl, da sie ein intensiveres Aroma haben als weiße. Aber auch Kräuterseitlinge oder Shiitake-Pilze wären eine hervorragende Ergänzung für die Tiefe des Geschmacks in unserer Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen.
• 1 große Zwiebel: Eine gelbe oder rote Zwiebel, fein gewürfelt, bildet die aromatische Basis für unser Gericht. Sie wird süßlich, wenn sie langsam angebraten wird, und verleiht dem Ganzen eine angenehme Tiefe.
• 2-3 Knoblauchzehen: Frisch gepresst oder sehr fein gehackt. Knoblauch ist für mich ein Muss, um den Aromen der Kartoffeln und Pilze eine würzige Note zu verleihen. Die Menge passe ich gerne an meine Tagesform an – manchmal dürfen es auch vier Zehen sein!
• 3-4 EL Olivenöl: Ein gutes natives Olivenöl ist entscheidend für das Anbraten und den Geschmack. Es sollte hitzebeständig sein und einen angenehm fruchtigen Geschmack haben.
• 100 ml Gemüsebrühe: Ich verwende gerne eine hochwertige, natriumarme Gemüsebrühe. Sie hilft, die Aromen zu verbinden und verhindert, dass die Pfanne zu trocken wird, besonders beim Garen des Brokkolis.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Die absoluten Basics, die in keiner Küche fehlen dürfen. Ich salze gerne in Schichten, um die Intensität zu kontrollieren.
• 1 TL süßes Paprikapulver: Dies verleiht unserer Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen eine schöne Farbe und eine milde, erdige Süße, die hervorragend zu den anderen Gemüsesorten passt.
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional): Für einen zusätzlichen rauchigen Kick, der dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Wenn Sie es noch nie probiert haben, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt!
• Frische Kräuter zum Garnieren: Eine Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch, grob gehackt. Diese geben nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine frische, aromatische Note, die das Gericht abrundet.
• Optional: Eine Prise Chiliflocken: Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, sind ein paar Chiliflocken eine willkommene Ergänzung, um die Geschmacksnerven zu beleben.
• Optional: 1 EL Hefeflocken: Für einen leicht käsigen, umami-reichen Geschmack, der besonders gut zu vegetarischen Gerichten passt und die herzhafte Note verstärkt.

Vorbereitung der Zutaten – Das Fundament für unsere Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen

Die sorgfältige Vorbereitung ist der halbe Weg zu einer köstlichen Mahlzeit. Nehmen Sie sich die Zeit, jede Zutat liebevoll vorzubereiten, denn das schmeckt man später im Endergebnis unserer gesunden und einfachen vegetarischen Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen.

1. Kartoffeln vorbereiten und vorgaren: Zuerst wasche ich die Kartoffeln gründlich und schäle sie dann. Es ist wichtig, sie in gleichmäßige, etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel zu schneiden. Dies gewährleistet, dass sie später in der Pfanne gleichmäßig garen. Anschließend gebe ich die Kartoffelwürfel in einen Topf, bedecke sie mit Salzwasser und bringe sie zum Kochen. Die Kartoffeln sollen für etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Sie sollten nicht zu weich werden, da sie sonst in der Pfanne zerfallen könnten. Nach dem Vorkochen gieße ich das Wasser ab und lasse die Kartoffeln gut abtropfen und etwas ausdampfen. Dies ist ein entscheidender Schritt, denn trockene Kartoffeln werden in der Pfanne knuspriger.
2. Brokkoli zerteilen und blanchieren: Den Brokkoli wasche ich gründlich unter fließendem Wasser und zerteile ihn dann in mundgerechte Röschen. Der Strunk kann, sofern er zart ist, geschält und in kleine Scheiben geschnitten ebenfalls verwendet werden. Er steckt voller Vitamine! Ich bringe einen weiteren Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und gebe die Brokkoliröschen hinein. Sie sollen nur für etwa 2-3 Minuten blanchiert werden, bis sie eine leuchtend grüne Farbe angenommen haben und noch schön knackig sind. Danach schrecke ich sie sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Das ist besonders wichtig, damit der Brokkoli später in der Pfanne nicht matschig wird, sondern seinen frischen Biss behält. Gut abtropfen lassen.
3. Pilze reinigen und schneiden: Die Champignons reinige ich vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder einer Pilzbürste. Bitte nicht unter Wasser abspülen, da sie sich sonst vollsaugen und nicht mehr richtig anbraten lassen. Die Stiele kürze ich bei Bedarf und schneide die Pilze anschließend in gleichmäßige Scheiben. Die Größe der Scheiben passe ich gerne an die der Kartoffelwürfel an, damit alles optisch harmonisch ist und gleichzeitig gart.
4. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel schäle ich und würfel sie fein. Der Knoblauch wird geschält und entweder fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt. Ich liebe den intensiven Geruch von frischem Knoblauch, der sich schon bei der Vorbereitung in der Küche ausbreitet.
5. Frische Kräuter vorbereiten: Die Petersilie oder der Schnittlauch werden gewaschen, trocken geschüttelt und anschließend grob gehackt. Diese werden erst ganz zum Schluss hinzugefügt, um ihre Frische und ihr Aroma optimal zu bewahren.

Das Anbraten und Garen – Der Herzschlag unserer Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen

Nun kommt der spannendste Teil: Das Zusammenführen all dieser wunderbaren Zutaten in einer Pfanne. Hier entsteht der eigentliche Geschmack unserer Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen Ein Gesundes Und Einfaches Vegetarisches Rezept.

6. Kartoffeln goldbraun anbraten: Ich erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist und leicht zu rauchen beginnt, gebe ich die vorgekochten Kartoffelwürfel hinein. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überladen, da die Kartoffeln sonst dämpfen statt braten würden. Bei Bedarf brate ich sie in zwei Portionen an. Ich brate die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden für etwa 10-15 Minuten an, bis sie auf allen Seiten schön goldbraun und knusprig sind. Dabei schöpfe ich gerne eine kleine Prise Salz über sie, um den Geschmack zu intensivieren. Sobald sie fertig sind, nehme ich sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
7. Zwiebeln und Pilze anbraten: Nun gebe ich einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne (falls nötig, die Pfanne kurz auswischen). Die Hitze halte ich auf mittlerem Niveau. Zuerst gebe ich die gewürfelten Zwiebeln hinein und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie glasig und leicht süßlich duftend sind. Dann kommen die vorbereiteten Pilzscheiben hinzu. Die Pilze brate ich kräftig an, ohne sie zu oft zu wenden. Sie brauchen hohe Hitze, um ihr Wasser abzugeben und eine schöne Bräunung zu bekommen. Das kann 5-7 Minuten dauern. Geduld ist hier der Schlüssel! Ich möchte, dass sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und ihr volles Umami-Aroma entfalten.
8. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Sobald die Pilze schön gebräunt sind und die Zwiebeln weich, gebe ich den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten mit an, bis er aromatisch duftet. Vorsicht, dass er nicht verbrennt, denn verbrannter Knoblauch schmeckt bitter. Jetzt streue ich das süße und optional das geräucherte Paprikapulver sowie die Chiliflocken (falls verwendet) darüber. Ich rühre alles gut um, damit die Gewürze ihre Aromen im heißen Öl freisetzen können. Dieser Schritt ist essentiell für die Geschmacksentwicklung.
9. Brokkoli und Gemüsebrühe einrühren: Nun gebe ich den blanchierten Brokkoli zu den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne. Ich gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles kurz aufkochen. Dann reduziere ich die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse für etwa 3-5 Minuten sanft köcheln. Dadurch kann der Brokkoli die Aromen aufnehmen und wird gleichzeitig perfekt durchgegart, ohne zu weich zu werden. Ich achte darauf, dass er immer noch einen leichten Biss hat.

Die Perfekte Würze und das Finish – Unsere Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen vollenden

Der letzte Schliff macht den Unterschied. Hier werden alle Aromen harmonisch miteinander verbunden und die Texturen perfekt aufeinander abgestimmt, um eine gesunde und einfache vegetarische Mahlzeit zu schaffen, die begeistert.

10. Kartoffeln wieder hinzufügen und abschmecken: Die bereits knusprig gebratenen Kartoffeln gebe ich nun zurück in die Pfanne. Ich mische alles vorsichtig, damit sich die Aromen der Pilze, Zwiebeln und Gewürze mit den Kartoffeln und dem Brokkoli verbinden. Jetzt ist der Moment, um mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abzuschmecken. Ich probiere immer wieder, um die perfekte Balance zu finden. Wenn ich Hefeflocken verwende, rühre ich diese jetzt ebenfalls ein, um einen zusätzlichen umami-Geschmack zu erzielen.
11. Kurz ziehen lassen und servieren: Ich lasse die Pfanne noch für etwa 2-3 Minuten auf niedriger Hitze stehen, damit alle Zutaten warm werden und sich die Geschmäcker vollständig entfalten können. Dabei rühre ich gelegentlich vorsichtig um.
12. Mit frischen Kräutern garnieren: Kurz vor dem Servieren streue ich die frischen, gehackten Kräuter großzügig über die Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen. Die frische Petersilie oder der Schnittlauch verleihen nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch ein frisches Aroma, das perfekt zu der herzhaften Pfanne passt und das Gericht wunderbar abrundet.

Serviervorschläge und Tipps für Ihre Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen

Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen ist ein gesundes und einfaches vegetarisches Rezept, das unglaublich vielseitig ist und sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt. Hier sind ein paar meiner liebsten Tipps und Variationen:

Variationen für noch mehr Geschmack und Nährstoffe:

• Protein-Boost: Um das Gericht noch sättigender zu machen, könnte ich geräucherten Tofu in Würfel schneiden und zusammen mit den Kartoffeln anbraten. Auch gekochte Kichererbsen, die ich am Ende kurz mit in die Pfanne gebe, passen hervorragend und liefern zusätzliches pflanzliches Protein.
• Käse-Liebhaber-Option: Wer nicht vegan isst, kann kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan oder Feta über die Pfanne streuen. Die Wärme der Pfanne lässt den Käse leicht schmelzen und verbindet sich wunderbar mit den anderen Aromen.
• Frische Zitronennote: Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann Wunder wirken! Er hellt die Aromen auf und verleiht der Pfanne eine wunderbar frische Note, die besonders gut zu Brokkoli passt.
• Andere Gemüsesorten: Je nach Saison und Vorliebe können Sie auch anderes Gemüse hinzufügen. Wie wäre es mit Zucchini, Paprika oder grünen Bohnen? Achten Sie darauf, das Gemüse entsprechend seiner Garzeit hinzuzufügen. Zucchini und Paprika könnten beispielsweise zusammen mit den Pilzen angebraten werden.
• Saucen-Optionen: Eine einfache Joghurtsauce mit Knoblauch und frischen Kräutern oder ein veganer Kräuterquark passen hervorragend als Beilage und bringen eine cremige Komponente ins Spiel. Auch ein Klecks Pesto kann eine geschmackliche Bereicherung sein.

Praktische Tipps für das Gelingen:

• Pfannengröße: Verwenden Sie immer eine ausreichend große Pfanne. Wenn die Zutaten zu eng liegen, dämpfen sie eher, anstatt knusprig anzubraten. Bei zu vielen Zutaten lieber in zwei Portionen braten.
• Hitze richtig managen: Die Hitze ist entscheidend für das Anbraten. Zu wenig Hitze führt zu wässrigem Gemüse, zu viel verbrennt die Zutaten. Achten Sie darauf, die Hitze anzupassen, besonders beim Anbraten der Kartoffeln und Pilze.
• Nicht zu oft rühren: Besonders beim Anbraten von Kartoffeln und Pilzen ist es wichtig, sie nicht ständig zu bewegen. Lassen Sie sie ruhig liegen, damit sie eine schöne Kruste entwickeln können, bevor Sie sie wenden.
• Vorratshaltung: Die Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Ich bewahre Reste gerne luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und wärme sie in der Pfanne oder Mikrowelle wieder auf. Manchmal mache ich sogar bewusst eine größere Menge, um für den nächsten Tag ein schnelles Mittagessen zu haben.

Ich bin immer wieder begeistert, wie einfach und doch wie schmackhaft diese Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen ist. Sie beweist, dass gesundes Essen keineswegs langweilig sein muss, sondern voller Aromen und Texturen stecken kann. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber auch beeindruckend genug, um es Gästen zu servieren. Es ist eine meiner liebsten vegetarischen Kreationen und ich hoffe, Sie genießen es genauso sehr wie ich!

Diese Pfanne bietet eine wunderbare Kombination aus nahrhaften Kartoffeln, vitaminreichem Brokkoli und den erdigen Aromen von Pilzen. Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Kraftpaket an Nährstoffen, das den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen versorgt. Ein wahrhaft vollwertiges Gericht, das satt macht und glücklich stimmt.

Fazit:

Nun sind wir am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, und ich hoffe, ich konnte Sie mit meiner Leidenschaft für dieses Gericht anstecken. Was ich Ihnen heute vorgestellt habe, ist weit mehr als nur eine weitere Mahlzeit; es ist eine Offenbarung für alle, die Wert auf Geschmack, Gesundheit und unkomplizierte Zubereitung legen. Die Kombination aus zartem Brokkoli, erdigen Kartoffeln und aromatischen Pilzen ist einfach unschlagbar und beweist, dass vegetarische Küche alles andere als langweilig ist. Ich kann Ihnen wirklich aus tiefstem Herzen versichern, dass diese Pfanne eine Bereicherung für Ihren Speiseplan sein wird. Sie ist der perfekte Beweis dafür, dass eine gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss und dennoch unglaublich befriedigend sein kann. Es ist die Art von Gericht, das Sie an einem hektischen Wochentag rettet oder an einem entspannten Wochenende verzaubert.

Die Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen Ein Gesundes Und Einfaches Vegetarisches Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Wohltat für den Körper. Sie liefert wichtige Vitamine, Ballaststoffe und Proteine, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Ich persönlich liebe es, wie schnell sie auf dem Tisch steht, aber dennoch so reichhaltig und nahrhaft ist. Es ist ein Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite, weil es einfach nie enttäuscht und stets ein Lächeln auf die Gesichter zaubert. Der Duft, der beim Anbraten durch die Küche zieht, ist allein schon ein Genuss, und der erste Bissen bestätigt dann immer wieder, warum ich dieses Gericht so sehr schätze. Es vereint so viele positive Aspekte: Es ist leicht verdaulich, macht satt, ist unglaublich vielseitig und schmeckt einfach wunderbar.

Ihre Kreativität ist gefragt: Variationsmöglichkeiten und Serviertipps

Aber lassen Sie uns nicht nur bei der Grundversion bleiben, denn dieses Gericht bietet unglaubliche Möglichkeiten zur Individualisierung! Das ist das Schöne daran: Es ist eine leere Leinwand für Ihre kulinarische Fantasie. Stellen Sie sich vor, Sie bestreuen die fertige Pfanne mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder einem veganen Hefeschmelz für eine zusätzliche Geschmacksebene, die wunderbar mit der Cremigkeit der Kartoffeln harmoniert. Ein Hauch von Chili-Flocken gibt dem Gericht eine angenehme, aber nicht übermächtige Schärfe, während frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill einen frischen, aromatischen Kick verleihen können, der das Ganze noch belebender macht. Auch ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar aufhellen und hervorheben, fast wie ein kleines Geheimnis, das den Geschmack abrundet.

Für diejenigen, die gerne experimentieren, probieren Sie doch einmal andere Gemüsesorten aus, die gerade Saison haben oder die Sie einfach besonders gerne mögen. Wie wäre es mit Süßkartoffeln anstelle der normalen Kartoffeln für eine süßere Note und noch mehr Nährstoffe? Oder fügen Sie etwas Zucchini, knackige Paprika in verschiedenen Farben oder zarte grüne Bohnen hinzu, um die Vielfalt zu erhöhen und noch mehr Vitamine in Ihr Gericht zu bringen. Auch bei den Pilzen können Sie variieren: Kräuterseitlinge oder Shiitake-Pilze bringen ganz eigene Texturen und Geschmacksnuancen mit sich, die dem Gericht eine exotischere Note verleihen können. Wenn Sie nicht rein vegetarisch essen, können Sie diese Pfanne hervorragend mit gebratenem Hähnchen, würzigen Tofu-Würfeln oder sogar Spiegeleiern ergänzen, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine vollwertige Mahlzeit für jeden Geschmack zu kreieren. Sie macht sich auch fantastisch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder einem saftigen Steak, wenn Sie die Menge etwas reduzieren und den Fokus auf die Hauptkomponente legen möchten. Und für eine kalte Variante am nächsten Tag – falls überhaupt Reste bleiben, was ich bezweifle – schmeckt sie auch hervorragend als frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, perfekt für die Mittagspause.

Probieren Sie es selbst und teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Nun liegt es an Ihnen! Ich ermutige Sie von ganzem Herzen, dieses wunderbare Rezept selbst auszuprobieren. Wagen Sie sich an die Töpfe und Pfannen und erleben Sie, wie einfach es ist, etwas so Köstliches und Gesundes zu zaubern. Ich bin mir sicher, Sie werden begeistert sein, wie viel Geschmack und Zufriedenheit in dieser einfachen Kombination steckt, und wie schnell sie zu einem Ihrer neuen Lieblingsgerichte avancieren wird. Und bitte, bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen mit mir! Ich würde mich riesig freuen, Ihre Kreationen zu sehen und von Ihren persönlichen Anpassungen zu hören. Haben Sie neue Lieblingszutaten hinzugefügt, die ich unbedingt einmal probieren sollte? Oder einen besonderen Gewürztwist entdeckt, der das Gericht auf ein neues Level hebt? Lassen Sie es mich wissen!

Teilen Sie Fotos Ihrer fertigen Pfanne in den sozialen Medien, erzählen Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie davon, und inspirieren Sie andere dazu, sich ebenfalls für eine gesunde und schmackhafte vegetarische Küche zu begeistern. Nutzen Sie die Kommentarfunktion unter diesem Artikel, um Ihre Gedanken und Tipps auszutauschen. Gemeinsam können wir eine Community schaffen, die sich gegenseitig zu noch mehr Kochfreude motiviert und neue Ideen teilt. Ich bin fest davon überzeugt, dass dieses Rezept zu einem festen Bestandteil Ihres Repertoires werden wird, genau wie es bei mir der Fall ist. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, gut zu essen, sich dabei fantastisch zu fühlen und die Freude am Kochen zu entdecken. Also, worauf warten Sie noch? Ran an die Zutaten und guten Appetit!

Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen (Vegetarisch)

Eine gesunde, einfache und vegetarische Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen, perfekt für ein schnelles Abendessen. Dieses Rezept kombiniert herzhafte Kartoffeln, knackigen Brokkoli und aromatische Pilze zu einer nahrhaften und schmackhaften Mahlzeit, die in Rekordzeit zubereitet ist.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
30 Minutes

Gesamtzeit
1 Hours

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Brokkoli
• 250 g Champignons oder andere Pilze
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3-4 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL süßes Paprikapulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
• Optional: Eine Prise Chiliflocken
• Optional: 1 EL Hefeflocken

Anweisungen

1. Step 1
   Kartoffeln waschen, schälen, in 1,5-2 cm große Würfel schneiden und 8-10 Minuten in Salzwasser bissfest vorkochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen (Strunk schälen und schneiden, optional). 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken oder pressen. Frische Kräuter grob hacken.
2. Step 2
   2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel darin 10-15 Minuten goldbraun und knusprig anbraten (ggf. in Portionen). Mit Salz würzen und beiseite stellen.
3. Step 3
   Einen weiteren EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebeln 3-4 Minuten glasig braten. Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Gehackten Knoblauch für 1-2 Minuten mitbraten. Süßes und optional geräuchertes Paprikapulver sowie Chiliflocken (falls verwendet) darüberstreuen und gut umrühren.
4. Step 4
   Den blanchierten Brokkoli und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gemüse für etwa 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
5. Step 5
   Die beiseite gestellten, knusprig gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermischen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional Hefeflocken abschmecken.
6. Step 6
   Die Pfanne noch für etwa 2-3 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen. Vor dem Servieren die frischen, gehackten Kräuter großzügig darüberstreuen und sofort heiß servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.