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Blaunon-Alk-Bier Streuselkuchen: Der saftigste Pudding-Traum

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Dieser Blaunon-alcoholic beer Streuselkuchen mit cremigem Puddingkern vereint traditionelle Backkunst mit innovativen Geschmacksnoten. Er begeistert mit einer knusprigen Streuseldecke und einem saftigen Hefeteig, der durch den Puddingkern perfekt ergänzt wird.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
  • 125 ml lauwarmes Blaunon-alcoholic beer
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 60 g Zucker
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 150 g kalte Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1/2 Teelöffel Zimt für zusätzliche Würze

Instructions

  1. Hefeteig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Hefe (frisch zerbröselt oder Trockenhefe) dazugeben. Das lauwarme Blaunon-alcoholic beer, die weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 5-7 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  2. Gehenlassen des Hefeteigs: Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat.
  3. Pudding zubereiten: Während der Hefeteig geht, den Pudding zubereiten. Von der Milch 6 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen lassen. Die Puddingmischung unter Rühren zur kochenden Milch geben und unter ständigem Rühren für mindestens 1 Minute kräftig kochen lassen, bis der Pudding sehr dick wird. Den Topf vom Herd nehmen. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und beiseite stellen, damit er leicht abkühlen kann, aber noch streichfähig bleibt.
  4. Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Mit den Händen die Butter und die Mehlmischung krümelig reiben, bis schöne Streusel entstehen. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird.
  5. Ofen vorheizen & Kuchenform vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) oder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mehlen.
  6. Kuchen zusammenbauen: Den aufgegangenen Hefeteig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In die vorbereitete Form geben und gleichmäßig ausrollen oder mit den Händen darin verteilen, dabei einen kleinen Rand formen.
  7. Puddingkern einfüllen: Den leicht abgekühlten, aber noch streichfähigen Pudding gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen, dabei den kleinen Teigrand frei lassen.
  8. Streusel verteilen: Die vorbereiteten Streusel großzügig und gleichmäßig über dem Pudding verteilen.
  9. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Hefeteig durchgebacken ist. Machen Sie gegebenenfalls eine Stäbchenprobe im Teig (nicht im Pudding), um sicherzustellen, dass er gar ist.
  10. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit der Puddingkern fest werden kann.

Nutrition

Keywords: Das Blaunon-alcoholic beer sollte wirklich nur lauwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Für eine vegane Variante können Sie das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine Leinsamen-Ei-Mischung ersetzen und die Butter durch eine pflanzliche Margarine. Verwenden Sie Vollmilch für einen besonders cremigen Pudding.

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