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Bestes Rind-Brokkoli Fried Rice Rezept – Schnell zubereitet!

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Dieses köstliche Rind-Brokkoli Fried Rice vereint zartes Rindfleisch, knackigen Brokkoli und aromatischen gebratenen Reis in einem Gericht. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder zur Verwertung von Resten.

Ingredients

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  • mageres Rindfleisch (Rinderhüfte, Flanksteak oder Roastbeef)
  • Sojasauce
  • Speisestärke
  • Zucker
  • frischer Brokkoli
  • gekochter Reis vom Vortag (Jasminreis oder Basmatireis)
  • 2–3 große Eier
  • frischer Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
  • Knoblauch (gehackt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Karotte (fein gewürfelt)
  • eine Handvoll Erbsen (tiefgekühlt)
  • Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
  • Austernsauce
  • Sesamöl
  • Reisessig oder Limettensaft
  • scharfe Sauce (z.B. Sriracha oder Sambal Oelek)
  • Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)

Instructions

  1. Rindfleisch vorbereiten und marinieren: Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen. Mischen Sie es in einer Schüssel mit einem Esslöffel Sojasauce, einem Teelöffel Speisestärke und einer Prise Zucker. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
  2. Brokkoli vorbereiten: Blanchieren oder dämpfen Sie die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind. Tauchen Sie sie sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
  3. Eier braten: Erhitzen Sie etwas Öl im Wok oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und rühren Sie sie unter, bis sie gestockt sind und kleine Stücke bilden. Nehmen Sie die Rühreier aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite.
  4. Rindfleisch anbraten: Geben Sie etwas mehr Öl in den Wok und erhitzen Sie es stark. Braten Sie das marinierte Rindfleisch portionsweise an, bis es schön gebräunt und gar ist (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
  5. Aromaten und Gemüse anbraten: Geben Sie erneut etwas Öl in den Wok. Bei mittlerer bis hoher Hitze Ingwer, Knoblauch und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen. Etwa 1 Minute braten, bis sie duften. Fügen Sie die gewürfelte Karotte (und optional Erbsen) hinzu und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist.
  6. Reis hinzufügen: Geben Sie den kalten, gekochten Reis in den Wok. Drücken Sie den Reis mit einem Pfannenwender etwas auseinander, um Klumpen zu lösen. Braten Sie den Reis für 3-5 Minuten unter ständigem Rühren, bis er leicht geröstet ist und einzelne Körner gut voneinander getrennt sind.
  7. Saucen und restliche Zutaten: Schieben Sie den Reis und das Gemüse an den Rand des Woks, sodass in der Mitte Platz entsteht. Geben Sie dort Sojasauce und Austernsauce (falls verwendet) direkt in den Wok und lassen Sie sie kurz brutzeln, bevor Sie sie mit dem Reis vermischen. Fügen Sie dann den Brokkoli, das gebratene Rindfleisch und die Rühreier wieder in den Wok.
  8. Alles vermischen und abschmecken: Rühren Sie alles gut um, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Aromen sich verbinden. Braten Sie das Gericht für weitere 1-2 Minuten, bis alles gut durchgewärmt ist. Zum Schluss das Sesamöl darüber träufeln und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker abschmecken.

Nutrition

Keywords: Vorbereitung ist alles: Schneiden und bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Verwenden Sie hohe Hitze und braten Sie die Zutaten portionsweise an, um die Hitze im Wok nicht zu stark abzukühlen.

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