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Asiatische Zwiebel-Hackpfanne: Würzig mit Soja & Sesam

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Diese asiatisch gewürzte Zwiebel Hackfleisch Pfanne entführt Ihre Geschmacksknospen auf eine aufregende Reise nach Asien. Saftiges Rinderhackfleisch und karamellisierte Zwiebeln vereinen sich in einer aromatischen Soja-Sesam-Sauce.

Ingredients

Scale
  • 400–500g Rinderhackfleisch, frisch und nicht zu mager
  • 2–3 große Zwiebeln (gelb oder weiß), in mittlere Streifen oder Halbringe geschnitten
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 2–3 cm frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 4–5 EL Sojasauce (reduziert salzig, falls gewünscht)
  • 1–2 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1–2 TL Zucker oder Honig (brauner Zucker oder Honig)
  • Chiliflocken oder frische Chili, nach Geschmack
  • 50–100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Maisstärke, gelöst in 2 EL kaltem Wasser (optional)
  • 2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Anbraten
  • Gerösteter Sesam und Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen) zur Garnitur

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schneiden Sie die Zwiebeln in mittlere Halbringe oder Streifen. Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln für die Garnitur in feine Ringe.
  2. Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker (oder Honig), Chiliflocken und Wasser (oder Gemüsebrühe) gut verrühren. Falls Sie die Sauce andicken möchten, lösen Sie die Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser und stellen Sie sie beiseite.
  3. Rinderhackfleisch anbraten: Erhitzen Sie 1 EL des neutralen Öls in einer großen Pfanne oder Wok bei hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es krümelig an, bis es durchgebraten und leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, das Hackfleisch gut auseinanderzubrechen. Ist zu viel Flüssigkeit oder Fett entstanden, gießen Sie dieses ab, um das Hackfleisch nicht zu kochen, sondern zu braten. Nehmen Sie das Hackfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  4. Zwiebeln karamellisieren: Geben Sie den restlichen 1 EL Öl in dieselbe Pfanne (falls nötig, etwas mehr Öl hinzufügen). Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie diese bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich sind und beginnen, leicht golden zu karamellisieren.
  5. Aromaten hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis die Aromen aufsteigen.
  6. Hackfleisch und Sauce hinzufügen: Geben Sie das angebratene Rinderhackfleisch zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln und Aromaten. Gießen Sie die vorbereitete Sojasauce über das Fleisch und die Zwiebeln. Alles gut vermischen.
  7. Köcheln lassen und andicken (optional): Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie für 2-3 Minuten leicht simmern. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, geben Sie die angerührte Maisstärke hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce eindickt.
  8. Verfeinern und servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie das Sesamöl unter. Schmecken Sie die Pfanne bei Bedarf noch einmal mit Salz, Zucker oder Sojasauce ab.

Nutrition

Keywords: Schneiden Sie die Zwiebeln nicht zu dünn, verwenden Sie frischen Knoblauch und Ingwer für intensiveren Geschmack. Fügen Sie das Sesamöl erst am Ende hinzu, um das Aroma zu bewahren.

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