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Apple Monster Cookies – Süß, saftig & einfach lecker!

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Entdecken Sie die unwiderstehlichen Apple Monster Cookies, die mit frischen Äpfeln und herbstlichen Gewürzen verfeinert sind. Diese großen, zähen Kekse sind das perfekte Trostpflaster für gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 225 g ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
  • 200 g brauner Zucker, fest verpackt
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 200 g cremige Erdnussbutter
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250 g Allzweckmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
  • 300 g Haferflocken
  • 200 g Äpfel, geschält, entkernt und sehr fein gewürfelt
  • 200 g Schokoladenstückchen
  • 150 g bunte Schokolinsen
  • 100 g gehackte Nüsse (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
  2. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.
  3. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel sehr fein (ca. 0,5 cm Kantenlänge). Tupfen Sie die Würfel leicht mit Küchenpapier trocken und stellen Sie sie beiseite.
  4. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 2-3 Minuten).
  5. Rühren Sie die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt ein, bis alles gut verbunden ist.
  6. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Ei gut ein, bevor Sie das nächste hinzufügen.
  7. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss miteinander vermischen.
  8. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie auf niedriger Stufe, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht übermixen!
  9. Heben Sie nun die Haferflocken mit einem stabilen Spatel unter den Teig.
  10. Fügen Sie die feingewürfelten Äpfel, Schokoladenstückchen, bunten Schokolinsen und optional die gehackten Nüsse hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig, bis die Zusätze gleichmäßig im Teig verteilt sind.
  11. Formen Sie aus dem Teig große Kugeln (ca. 60-70g pro Keks) und platzieren Sie die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf den vorbereiteten Backblechen.
  12. Backen Sie die Apple Monster Cookies für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein und die Mitte noch weich aussehen.
  13. Lassen Sie die Kekse 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferieren.

Nutrition

Keywords: Wählen Sie feste, leicht säuerliche Äpfel, um die beste Textur zu erzielen. Verwenden Sie Zimmertemperatur-Zutaten für eine bessere Emulsion. Kühlen Sie den Teig optional für 30 Minuten, um die Form der Kekse zu verbessern.

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