Knoblauch-Hähnchen Scampi mit cremigem Parmesan-Reis

Chicken Scampi With Creamy Garlic Parmesan Rice – allein der Name verspricht ein kulinarisches Erlebnis, das Herz und Gaumen gleichermaßen erobert. Haben Sie sich jemals nach einem Gericht gesehnt, das die herzhafte Zufriedenheit von Komfortessen mit der Raffinesse eines Restaurantklassikers verbindet? Dann sind Sie hier genau richtig! Dieses Rezept ist meine Antwort auf genau diesen Wunsch, und ich bin sicher, es wird auch Ihr neues Lieblingsgericht für jene Abende, an denen nur das Beste gut genug ist.

Die „Scampi“-Zubereitungsart, die ursprünglich aus der italienischen Küche stammt und oft mit Garnelen serviert wird, zeichnet sich durch ihre unwiderstehliche Knoblauch-Butter-Zitronen-Sauce aus. Für dieses Gericht habe ich diese beliebte Methode auf zartes Hähnchenfleisch übertragen, um eine ebenso geschmackvolle, aber dennoch einzigartige Variante zu schaffen, die neue Maßstäbe setzt. Ergänzt wird das Ganze durch einen unglaublich cremigen Knoblauch-Parmesan-Reis, der nicht nur perfekt die reichen Aromen der Hähnchen Scampi aufnimmt, sondern auch eine wunderbar sättigende und luxuriöse Beilage bildet.

Was dieses Gericht so unwiderstehlich macht? Es ist die perfekte Harmonie aus saftigem, knoblauchlastigem Hähnchen, dessen Aromen sich wunderbar mit dem reichhaltigen, käsigen Reis verbinden. Die samtig-cremige Textur des Reises, kombiniert mit dem zarten Hähnchen, macht jeden Bissen zu einem wahren Genuss. Es ist überraschend einfach zuzubereiten, bietet aber dennoch einen Hauch von Luxus, der sowohl für ein gemütliches Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Bereiten Sie sich darauf vor, sich in die verlockenden Aromen dieses Chicken Scampi With Creamy Garlic Parmesan Rice zu verlieben!

this Recipe

Zutaten:

• Für das Hähnchen Scampi:
  • 600 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut
  • 60 g Mehl (Universaltyp)
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 120 ml trockener Weißwein (z.B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc)
  • 240 ml Hühnerbrühe, natriumarm
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
  • 120 g Kirschtomaten, halbiert (optional, für zusätzliche Farbe und Süße)
  • 60 g frische Petersilie, grob gehackt, plus extra zum Garnieren
  • ½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für einen leichten Kick)
• Für den Cremigen Knoblauch-Parmesan-Reis:
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 g Arborio-Reis (oder anderer Risotto-Reis)
  • 80 ml trockener Weißwein
  • Ca. 900 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe, natriumarm
  • 60 g frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Garnieren
  • 60 ml Sahne (oder Crème fraîche für eine leichtere Variante)
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung des Hähnchens und der Scampi-Sauce:

1. Das Hähnchen vorbereiten: Zuerst kümmern wir uns um das Hähnchen. Die Hähnchenbrustfilets schneide ich gerne in etwa 2-3 cm große Würfel oder mundgerechte Streifen, je nachdem, wie es mir gerade gefällt. Achten Sie darauf, dass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. In einer flachen Schale vermische ich dann das Mehl mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ich wende die Hähnchenstücke darin, bis sie leicht und gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl klopfe ich sanft ab. Dieser Schritt ist entscheidend für eine schöne Kruste und um die spätere Sauce leicht zu binden.
2. Das Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf (der später auch für die Sauce genutzt wird) erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl schön heiß ist – es sollte leicht glänzen, aber nicht rauchen – gebe ich die bemehlten Hähnchenstücke hinzu. Braten Sie das Hähnchen in Portionen an, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Das ist wichtig, damit die Hähnchenstücke tatsächlich braten und nicht dämpfen. Jede Seite sollte etwa 3-4 Minuten goldbraun und leicht knusprig sein. Ich achte darauf, dass sie durchgegart, aber noch saftig sind. Nehmen Sie die angebratenen Hähnchenstücke aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Die Scampi-Sauce ansetzen: Nun wird es aromatisch! In dieselbe Pfanne gebe ich die Butter und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, füge ich den fein gehackten Knoblauch und optional die roten Pfefferflocken hinzu. Braten Sie den Knoblauch etwa 1 Minute lang an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, denn verbrannter Knoblauch schmeckt bitter. Dann ist es Zeit für den Weißwein. Gießen Sie ihn in die Pfanne und kratzen Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel all die leckeren braunen Rückstände vom Boden der Pfanne ab. Das sind wertvolle Röstaromen, die der Sauce Tiefe verleihen. Lassen Sie den Wein etwa 2-3 Minuten köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist.
4. Die Sauce verfeinern und das Hähnchen hinzufügen: Jetzt kommen die Hühnerbrühe, der frisch gepresste Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzu. Ich lasse die Sauce aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Die leichten Rückstände des Mehls vom Hähnchen helfen hierbei, die Sauce auf natürliche Weise zu binden. Wenn ich Kirschtomaten verwende, gebe ich sie jetzt hinzu und lasse sie ein paar Minuten mitköcheln, bis sie leicht weich werden und ihren süßen Saft abgeben. Anschließend gebe ich die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne. Ich rühre sie gut um, sodass sie vollständig von der köstlichen Scampi-Sauce überzogen sind. Lassen Sie alles nochmals 2-3 Minuten köcheln, damit das Hähnchen die Aromen aufnehmen kann und vollständig durchgewärmt ist.
5. Abschluss der Scampi-Sauce: Kurz vor dem Servieren rühre ich die frische, gehackte Petersilie unter. Ich schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und passe die Würze gegebenenfalls an. Manchmal gebe ich noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzu, wenn ich das Gefühl habe, es braucht noch etwas mehr Frische. Die Frische der Zitrone und der Petersilie ist hier der Clou, der das Gericht so unwiderstehlich macht. Das Chicken Scampi With Creamy Garlic Parmesan Rice bekommt so seinen unverwechselbaren Geschmack.

Zubereitung des Cremigen Knoblauch-Parmesan-Reis:

1. Aromaten anbraten: In einem separaten, schweren Topf (oder einem Schmortopf) erhitze ich das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, gebe ich die fein gewürfelte Zwiebel hinzu. Ich brate sie für etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Dann füge ich den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute, bis er herrlich duftet. Auch hier ist es wichtig, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst kann er bitter schmecken.
2. Reis “toasten”: Nun kommt der Arborio-Reis dazu. Ich rühre ihn gut um, sodass jedes Reiskorn mit dem Öl-Butter-Gemisch und den Aromaten überzogen ist. Lassen Sie den Reis etwa 1-2 Minuten “toasten” – das bedeutet, die Ränder der Reiskörner werden leicht durchscheinend, aber die Mitte bleibt undurchsichtig. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Reis später seine Form behält und nicht matschig wird, während er trotzdem cremig wird.
3. Mit Weißwein ablöschen: Gießen Sie den Weißwein zum Reis. Ich rühre ständig, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde und der Alkohol verdampft ist. Das dauert in der Regel etwa 1-2 Minuten. Dieser Schritt verleiht dem Reis eine feine Säure und Komplexität.
4. Brühe nach und nach hinzufügen: Erhitzen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem separaten Topf, sodass sie heiß bleibt. Das ist wichtig, damit der Kochprozess des Reises nicht unterbrochen wird. Nun beginne ich, die heiße Brühe schöpflöffelweise zum Reis zu geben. Ich gebe jeweils nur eine Kelle hinzu und rühre den Reis kontinuierlich um. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Dieser Prozess dauert etwa 18-22 Minuten. Ständiges Rühren ist das Geheimnis eines wirklich cremigen Risottos, da es die Stärke aus dem Reis freisetzt. Bleiben Sie dabei und geben Sie dem Reis Ihre volle Aufmerksamkeit! Der Reis sollte am Ende al dente sein, also noch einen leichten Biss haben, aber dennoch weich und cremig sein.
5. Den Cremigen Knoblauch-Parmesan-Reis vollenden: Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat – er sollte cremig fließen, wenn Sie ihn auf dem Teller anrichten – nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan und die Sahne (oder Crème fraîche) ein. Ich rühre kräftig, damit alles gut vermischt ist und der Reis seine ultimative Cremigkeit erhält. Schmecken Sie den Reis mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da Parmesan und Brühe bereits salzig sind. Zuletzt rühre ich die gehackte Petersilie unter. Lassen Sie den Reis noch ein paar Minuten zugedeckt ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dies ist die perfekte Basis für unser Chicken Scampi With Creamy Garlic Parmesan Rice.

Fertigstellung und Servieren:

1. Das Gericht anrichten: Die Schönheit des Chicken Scampi With Creamy Garlic Parmesan Rice liegt in der Kombination der Texturen und Aromen. Ich nehme einen tiefen Teller oder eine flache Schale und verteile zuerst eine großzügige Portion des cremigen Knoblauch-Parmesan-Reises in der Mitte. Der Duft allein ist schon vielversprechend!
2. Hähnchen Scampi darauf verteilen: Dann nehme ich vorsichtig die saftigen Hähnchenstücke, die in der aromatischen Scampi-Sauce geschwommen sind, und lege sie großzügig über den Reis. Achten Sie darauf, dass auch reichlich von der köstlichen Sauce dabei ist, die sich leicht mit dem Reis vermischen wird. Die halbierten Kirschtomaten, falls verwendet, fügen eine schöne Farbexplosion und eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu.
3. Garnieren und genießen: Zum Abschluss bestreue ich das Gericht gerne noch mit etwas zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan und frischer gehackter Petersilie. Ein kleiner Zweig frischer Petersilie in der Mitte kann auch optisch einiges hermachen. Manchmal gebe ich noch eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer oder einige rote Pfefferflocken für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen. Servieren Sie dieses Gericht sofort, solange es noch warm und die Cremigkeit des Reises perfekt ist. Es ist ein Fest für die Sinne und ein wunderbares, sättigendes Essen, das garantiert alle begeistert!

   

   Fazit:

   Nachdem wir nun alle Geheimnisse dieses wunderbaren Gerichts gelüftet haben, bin ich absolut davon überzeugt, dass es Zeit für Sie ist, in Ihre Küche zu treten und die Magie selbst zu erleben. Dieses Rezept für Chicken Scampi With Creamy Garlic Parmesan Rice ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist ein Erlebnis – eine Komposition aus Texturen und Aromen, die selbst anspruchsvolle Gaumen begeistert. Ich habe dieses Gericht unzählige Male zubereitet, für Familie und Freunde, und jedes Mal aufs Neue werde ich für meine Mühe mit strahlenden Gesichtern und leeren Tellern belohnt. Es ist diese perfekte Balance aus zartem, saftigem Hähnchen, das in einer reichen, aromatischen Knoblauch-Zitronen-Butter-Sauce schwimmt, gepaart mit einem unwiderstehlich cremigen Reis, der mit frischem Knoblauch und würzigem Parmesan angereichert ist, die es zu einem absoluten Muss in Ihrem Repertoire macht.

   Was macht dieses Gericht so besonders? Es ist die Symbiose aus Einfachheit und Raffinesse. Obwohl es nach einem Gericht schmeckt, das Stunden in der Zubereitung beansprucht, werden Sie erstaunt sein, wie schnell Sie diese Gaumenfreude auf den Tisch zaubern können. Die frischen Zutaten verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das sowohl sättigend als auch unglaublich befriedigend ist. Jeder Bissen ist ein kleiner Festschmaus, ein Beweis dafür, dass Hausmannskost keineswegs langweilig sein muss, sondern voller Lebendigkeit und Geschmack steckt. Dieses Rezept ist ein echter Seelenwärmer, ideal für gemütliche Abende zu Hause, aber auch elegant genug, um Gäste zu beeindrucken.

   Kreative Serviervorschläge und Variationen

   Natürlich ist das Chicken Scampi With Creamy Garlic Parmesan Rice an sich schon ein vollständiges und unglaublich leckeres Gericht. Doch wie bei den meisten meiner Lieblingsrezepte liebe ich es, Möglichkeiten zur Personalisierung und Erweiterung anzubieten. Wenn Sie es als Teil eines größeren Menüs servieren, empfehle ich eine einfache, knackige Beilage, die die Reichhaltigkeit des Hauptgerichts perfekt ergänzt. Ein leichter grüner Salat mit einem spritzigen Vinaigrette-Dressing ist eine ausgezeichnete Wahl, um die Aromen zu balancieren und eine frische Note hinzuzufügen. Auch gedämpfter Spargel oder leicht angedünstete grüne Bohnen passen hervorragend dazu und bringen zusätzliche Farbe und Nährstoffe auf den Teller. Für Liebhaber von Kohlenhydraten (oder die, die einfach nicht genug von der köstlichen Sauce bekommen können) ist ein Stück knuspriges Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der letzten Reste der Knoblauch-Butter-Sauce fast schon Pflicht!

   Möchten Sie das Gericht variieren? Hier sind einige meiner liebsten Ideen: Für eine zusätzliche Gemüseportion können Sie dem Scampi-Teil während des Kochens Kirschtomaten, frischen Spinat oder Brokkoliröschen hinzufügen. Sie werden wunderbar zart und nehmen die Aromen der Sauce auf. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu, entweder zum Hähnchen oder direkt zum Reis. Für eine noch intensivere Kräuternote können frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder eine Mischung aus italienischen Kräutern über das fertige Gericht gestreut werden. Beim Reis könnten Sie experimentieren, indem Sie einen Teil des Parmesans durch einen anderen würzigen Käse wie Gruyère oder einen milden Provolone ersetzen, um eine leicht andere Geschmacksdimension zu erkunden. Ein Hauch von Zitronenschale über den fertigen Reis kann zudem eine wunderbare Frische verleihen.

   Ihre kulinarische Reise beginnt jetzt!

   Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren. Ich bin mir sicher, dass es Sie und Ihre Lieben begeistern wird. Nehmen Sie sich die Zeit, die Aromen zu genießen, die einfachen, aber hochwertigen Zutaten zu schätzen und die Freude am Kochen zu entdecken. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Alltag hinter sich zu lassen und etwas Besonderes für sich und Ihre Liebsten zu kreieren.

   Trauen Sie sich und teilen Sie Ihre Erfahrungen! Nachdem Sie dieses fantastische Gericht zubereitet haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Eindrücken zu hören. Haben Sie Variationen ausprobiert? Welche Beilagen haben Sie gewählt? Oder haben Sie vielleicht sogar ein Foto Ihres Meisterwerks? Teilen Sie Ihre Erfolge, Ihre Fragen und Ihre kreativen Anpassungen. Ich bin immer gespannt auf Feedback und liebe es zu sehen, wie meine Rezepte in anderen Küchen zum Leben erweckt werden. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirieren mich zu neuen Kreationen. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Kochen teilen!

   Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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   Knoblauch-Hähnchen Scampi mit cremigem Parmesan-Reis

   Ein kulinarisches Erlebnis, das herzhafte Zufriedenheit von Komfortessen mit Raffinesse eines Restaurantklassikers verbindet. Zartes Hähnchen in Knoblauch-Butter-Zitronen-Sauce, ergänzt durch cremigen Knoblauch-Parmesan-Reis – ein unwiderstehliches Gericht für jeden Anlass.

   Vorbereitungszeit
   30 Minutes

   Kochzeit
   50 Minutes

   Gesamtzeit
   20 Minutes

   Portionen
   4 Portionen

   Zutaten

   • 600 g Hähnchenbrustfilet
   • 60 g Mehl
   • 1 TL Salz
   • ½ TL schwarzer Pfeffer
   • 2 EL Olivenöl
   • 2 EL ungesalzene Butter
   • 4 Knoblauchzehen, gehackt
   • 120 ml alkoholfreier Weißwein-Ersatz (z.B. alkoholfreier Weißwein oder Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft)
   • 240 ml Hühnerbrühe
   • 2 EL Zitronensaft
   • 1 TL Zitronenschale, gerieben
   • 120 g Kirschtomaten, halbiert (optional)
   • 60 g frische Petersilie, gehackt
   • ½ TL rote Pfefferflocken (optional)
   • 1 EL Olivenöl (für Reis)
   • 1 EL ungesalzene Butter (für Reis)
   • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
   • 3 Knoblauchzehen, gehackt (für Reis)
   • 250 g Arborio-Reis
   • 80 ml alkoholfreier Weißwein-Ersatz (für Reis, z.B. alkoholfreier Weißwein oder Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft)
   • Ca. 900 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe (für Reis)
   • 60 g frisch geriebener Parmesan
   • 60 ml Sahne
   • 2 EL frische Petersilie, gehackt (für Reis)
   • Salz und Pfeffer

   Anweisungen

   1. Step 1
      Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer flachen Schale Mehl mit 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer mischen. Hähnchenstücke darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
   2. Step 2
      In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen in Portionen goldbraun anbraten (3-4 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
   3. Step 3
      In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen. 4 gehackte Knoblauchzehen und optional ½ TL rote Pfefferflocken 1 Minute anbraten. Mit 120 ml alkoholfreiem Weißwein-Ersatz ablöschen, braune Rückstände vom Boden lösen. 2-3 Minuten köcheln, bis der Wein-Ersatz um die Hälfte reduziert ist.
   4. Step 4
      240 ml Hühnerbrühe, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale hinzufügen. Aufkochen und 5-7 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Optional 120 g halbierte Kirschtomaten hinzufügen. Hähnchen zurück in die Pfanne geben, 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
   5. Step 5
      Kurz vor dem Servieren 60 g frische Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.
   6. Step 6
      In einem separaten Topf 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 gewürfelte Zwiebel 3-5 Minuten weich und glasig braten. 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute duftend anbraten.
   7. Step 7
      250 g Arborio-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten ‘toasten’, bis die Ränder der Reiskörner durchscheinend sind.
   8. Step 8
      80 ml alkoholfreien Weißwein-Ersatz zum Reis gießen und ständig rühren, bis er vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
   9. Step 9
      Ca. 900 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe schöpflöffelweise zum Reis geben. Ständig rühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-22 Minuten, bis der Reis al dente und cremig ist.
   10. Step 10
       Topf vom Herd nehmen. 60 g frisch geriebenen Parmesan und 60 ml Sahne unterrühren, bis der Reis ultimativ cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL gehackte Petersilie unterrühren. Reis zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.
   11. Step 11
       Eine Portion des cremigen Knoblauch-Parmesan-Reises auf einem Teller verteilen. Die saftigen Hähnchenstücke mit der Scampi-Sauce großzügig darüberlegen. Mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

   Wichtige Informationen

   Nährwerte (Pro Portion)

   Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

   Allergie-Informationen

   Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.