Zimtschnecken Käsekuchen Frischkäse – So unwiderstehlich lecker!

Zimtschnecken Kasekuchen Frischkase – dieser Name allein lässt das Herz jedes Dessert-Liebhabers höherschlagen! Stellen Sie sich vor, Sie könnten die wohlige Wärme und den unwiderstehlichen Zimtgeschmack einer frisch gebackenen Zimtschnecke mit der seidigen Cremigkeit und dem feinen Aroma eines klassischen Käsekuchens vereinen. Klingt wie ein Traum? Wir haben ihn für Sie wahr werden lassen! Dieser Kuchen ist nicht nur eine Kreation, sondern eine Hommage an zwei der beliebtesten Süßspeisen weltweit. Während der Käsekuchen eine ehrwürdige Geschichte besitzt, die bis ins antike Griechenland zurückreicht und in unzähligen Kulturen adaptiert wurde, stehen Zimtschnecken für gemütliche Kaffeekränzchen und nordische Backkunst. Unsere Fusion bringt das Beste dieser beiden Welten zusammen und kreiert ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Tradition und Innovation perfekt verbindet.

Was aber macht diesen einzigartigen Zimtschnecken Kasekuchen mit Frischkase so besonders? Es ist die perfekte Harmonie der Kontraste: Der weiche, fluffige Zimtteig bildet die aromatische Basis, gefüllt mit einer schmelzenden Zimt-Zucker-Mischung. Darüber thront eine üppige Schicht aus cremigem Frischkäse-Kuchen, dessen leichte Säure eine wunderbare Balance zur Süße des Zimts schafft. Die Textur ist ein Gedicht: unten saftig und herrlich aromatisch, oben zartschmelzend und reichhaltig. Es ist ein Dessert, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch ein tiefes Gefühl von Geborgenheit vermittelt und sich wunderbar für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen eignet. Glauben Sie uns, dieses Rezept wird zum neuen Star auf Ihrer Kaffeetafel avancieren und alle begeistern!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Hefeteig (die Zimtschnecken-Basis):

  • 250 ml lauwarme Milch (ca. 37-40°C) – nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe!
  • 7 g Trockenhefe (entspricht einem Päckchen) oder 21 g frische Hefe
  • 75 g feiner Zucker
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur), leicht verquirlt
  • 60 g ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 450-500 g Weizenmehl Typ 405 (plus etwas mehr zum Bestäuben)

• Für die Zimtfüllung der Schnecken:

  • 75 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt

• Für die cremige Käsekuchenfüllung:

  • 700 g Frischkäse (Vollfettstufe, Raumtemperatur) – das ist entscheidend für eine glatte Konsistenz!
  • 200 g feiner Zucker
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst) – hilft, die Süße auszugleichen und gibt eine schöne Frische
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Speisestärke (oder Weizenstärke)

• Für den Frischkäse-Guss:

  • 100 g Frischkäse (Vollfettstufe, Raumtemperatur)
  • 50 g ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne (nach Bedarf, für die richtige Konsistenz)
  • Eine Prise Zimt (optional, zum Bestreuen)

Zubereitung des Hefeteigs (Die Basis für unseren Zimtschnecken Käsekuchen Frischkäse):

1. Die Hefe aktivieren: Zuerst gebe ich die lauwarme Milch in eine große Schüssel. Darin löse ich dann den feinen Zucker auf. Jetzt streue ich die Trockenhefe darüber und rühre kurz um. Ich lasse das Ganze etwa 5-10 Minuten stehen, bis die Hefe anfängt, Bläschen zu bilden und schaumig wird. Das ist das Zeichen, dass die Hefe aktiv ist und sich wohlfühlt! Falls nichts passiert, ist die Milch vielleicht zu heiß oder zu kalt gewesen, oder die Hefe ist nicht mehr gut – dann lieber neu anfangen.
2. Flüssige Zutaten mischen: Sobald die Hefe aktiv ist, gebe ich das leicht verquirlte Ei und die geschmolzene, abgekühlte Butter zur Milchmischung hinzu. Ich rühre alles gut um, bis es sich verbunden hat. Die Butter sollte nicht zu heiß sein, sonst könnte sie die Hefe abtöten.
3. Mehl und Salz hinzufügen: Nun kommt das Mehl und das Salz dazu. Ich füge zuerst etwa 450 g des Mehls hinzu und fange an, alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu vermischen. Wenn ich eine Küchenmaschine mit Knethaken benutze, gebe ich das Mehl ebenfalls schrittweise hinzu.
4. Kneten, kneten, kneten: Sobald sich ein grober Teig gebildet hat, kippe ich ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Jetzt beginnt das Kneten! Ich knete den Teig für mindestens 8-10 Minuten. Am Anfang ist er vielleicht etwas klebrig, aber während des Knetens wird er geschmeidiger und elastischer. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, füge ich löffelweise etwas mehr Mehl hinzu, aber nicht zu viel, sonst wird der Teig trocken. Das Ziel ist ein weicher, elastischer Teig, der nicht mehr stark an den Händen klebt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Luftigkeit der späteren Zimtschnecken.
5. Den Teig gehen lassen (erster Gang): Ich forme den gekneteten Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht eingeölte, große Schüssel. Ich drehe den Teig einmal in der Schüssel, damit er von allen Seiten leicht mit Öl überzogen ist. Dann decke ich die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Hier darf der Teig nun etwa 1-1,5 Stunden gehen, oder bis er sich in seiner Größe verdoppelt hat. Ich finde, ein leicht vorgewärmter Ofen (den ich dann ausgeschaltet habe) ist ein idealer Ort dafür.

Vorbereitung der Zimtfüllung:

1. Die Füllung mischen: Während der Teig geht, bereite ich die Zimtfüllung vor. Ich nehme dafür die geschmolzene Butter und mische sie in einer kleinen Schüssel mit dem braunen Zucker und dem Zimt. Ich rühre so lange, bis eine homogene, streichfähige Paste entsteht. Manchmal gebe ich noch einen kleinen Schuss Milch dazu, wenn es mir zu fest erscheint, aber meistens ist das nicht nötig.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

1. Frischkäse cremig rühren: In einer großen Schüssel gebe ich den zimmerwarmen Frischkäse. Es ist wirklich wichtig, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat! Das verhindert Klümpchen und sorgt für eine wunderbar glatte Füllung. Ich rühre den Frischkäse mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit cremig. Ich kratze dabei immer wieder die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt wird.
2. Zucker einarbeiten: Nun füge ich den Zucker hinzu und rühre weiter, bis er sich vollständig mit dem Frischkäse verbunden hat und die Masse leicht und luftig ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
3. Eier nacheinander zugeben: Jetzt gebe ich die Eier einzeln hinzu. Nach jedem Ei rühre ich nur so lange, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Es ist wichtig, die Masse nicht zu übermischen, da dies zu Rissen im fertigen Käsekuchen führen kann.
4. Restliche Zutaten hinzufügen: Zum Schluss rühre ich den Vanilleextrakt, den Zitronensaft, die Prise Salz und die Speisestärke unter. Ich mische nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist. Die Speisestärke hilft, der Käsekuchenfüllung Stabilität zu verleihen und verhindert, dass sie zu flüssig wird. Die Füllung sollte jetzt herrlich cremig und glatt sein.

Zusammenbau und Backen des Zimtschnecken Käsekuchens:

1. Den Ofen vorheizen und die Form vorbereiten: Ich heize meinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine 24 oder 26 cm große Springform fette ich gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl, oder ich kleide den Boden mit Backpapier aus. Manchmal verwende ich auch einen Streifen Backpapier am Rand, um ein Ankleben zu vermeiden.
2. Den Teig ausrollen: Sobald der Hefeteig sein Volumen verdoppelt hat, nehme ich ihn aus der Schüssel und knete ihn kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch (fachmännisch “wirken” genannt). Dann rolle ich ihn zu einem großen Rechteck aus, ungefähr 40×30 cm. Ich achte darauf, dass die Dicke gleichmäßig ist.
3. Die Zimtfüllung verteilen: Jetzt bestreiche ich den ausgerollten Teig großzügig und gleichmäßig mit der vorbereiteten Zimtfüllung, wobei ich einen kleinen Rand an einer langen Seite freilasse. Die duftende Zimtmischung ist das Herzstück unserer Zimtschnecken und wird dem Käsekuchen eine unglaubliche Note verleihen.
4. Den Teig aufrollen: Ich rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig und straff auf, beginnend mit der Seite, die ich vollständig mit Füllung bestrichen habe. So entsteht eine lange Rolle.
5. Die Zimtschnecken formen: Mit einem scharfen Messer oder, noch besser, mit einem Stück Zahnseide (das vermeidet ein Zerdrücken des Teigs), schneide ich die Rolle in etwa 12-14 gleich große Scheiben. Jede Scheibe ist eine kleine Zimtschnecke.
6. Die Zimtschnecken-Basis legen: Ich platziere die geschnittenen Zimtschnecken eng aneinander in der vorbereiteten Springform. Ich beginne in der Mitte und arbeite mich spiralförmig nach außen vor, bis der Boden der Form vollständig mit Zimtschnecken bedeckt ist. Wenn ich etwas Teig übrig habe oder die Schnecken nicht ganz passen, drücke ich sie leicht zusammen, damit sie eine kompakte Basis bilden. Diese Zimtschnecken bilden die geniale, aromatische Kruste für unseren Zimtschnecken Käsekuchen Frischkäse.
7. Die Käsekuchenfüllung einfüllen: Nun gieße ich vorsichtig die vorbereitete Käsekuchenfüllung über die Zimtschnecken in der Form. Ich verteile sie gleichmäßig, sodass alle Zimtschnecken bedeckt sind.
8. Backen: Ich stelle die Springform in den vorgeheizten Ofen und backe den Käsekuchen für etwa 55-70 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt, wenn ich die Form vorsichtig bewege. Er sollte nicht dunkelbraun werden, sondern eine leicht goldene Farbe annehmen.
9. Abkühlen lassen: Sobald der Käsekuchen fertig gebacken ist, schalte ich den Ofen aus, öffne die Ofentür einen Spalt und lasse den Käsekuchen dort für etwa 30 Minuten langsam abkühlen. Das hilft, Risse zu vermeiden. Danach nehme ich ihn aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor ich ihn für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stelle. Glaubt mir, die Geduld zahlt sich aus! Ein gut gekühlter Käsekuchen schmeckt viel besser und lässt sich sauberer schneiden.

Zubereitung des Frischkäse-Gusses:

1. Guss mischen: Wenn der Käsekuchen vollständig gekühlt ist, bereite ich den Guss vor. Dafür rühre ich den zimmerwarmen Frischkäse und die geschmolzene, abgekühlte Butter in einer mittelgroßen Schüssel cremig.
2. Puderzucker hinzufügen: Dann siebe ich den Puderzucker hinzu und rühre alles glatt. Das Sieben verhindert Klümpchen.
3. Vanille und Milch/Sahne: Zum Schluss gebe ich den Vanilleextrakt und esslöffelweise die Milch oder Sahne hinzu, bis der Guss die gewünschte Konsistenz hat – cremig, aber noch streichfähig. Ich achte darauf, dass er nicht zu flüssig wird.
4. Den Käsekuchen glasieren: Ich verteile den fertigen Frischkäse-Guss großzügig und gleichmäßig über dem gekühlten Zimtschnecken Käsekuchen Frischkäse. Manchmal lasse ich ihn in schönen Schwüngen über den Rand laufen. Wer mag, kann noch eine Prise Zimt darüber streuen.

Servieren und Genießen:

1. Der große Moment: Jetzt ist es soweit! Ich löse den Ring der Springform vorsichtig und hebe den Käsekuchen auf eine Servierplatte. Ich schneide ihn mit einem scharfen, warmen Messer in Stücke. Am besten schmeckt dieser Zimtschnecken Käsekuchen Frischkäse gekühlt.
2. Aufbewahrung: Reste, falls es welche gibt, bewahre ich luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. So bleibt er locker 3-4 Tage frisch und lecker. Ehrlich gesagt, bei uns ist er meistens schon vorher weg!
3. Ein Tipp von mir: Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe, aber auch einfach so für einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Der Duft von Zimt, der cremige Käsekuchen und der süße Guss – das ist einfach eine unwiderstehliche Kombination, die jeden begeistert. Die Textur der Zimtschnecken-Basis, die sich beim Backen wunderbar mit der cremigen Käsekuchenschicht verbindet, ist einfach himmlisch. Ich liebe es, wie die leicht zähe, duftende Zimtschnecken-Kruste einen Kontrast zur seidig-glatten Frischkäsefüllung bildet. Es ist ein echtes Geschmackserlebnis, das die besten Eigenschaften von zwei Lieblingsdesserts vereint.

Fazit:

Liebe Backfreunde, ich hoffe aufrichtig, dass ich euch mit diesem Rezept für eine meiner absolut liebsten Kreationen nicht nur begeistern, sondern auch inspiriert habe. Es ist wirklich weit mehr als nur ein gewöhnliches Gebäck; es ist eine Hommage an den puren Genuss, eine perfekte Symbiose aus zwei beliebten Klassikern, die auf eine Weise zusammenkommen, die schlichtweg unwiderstehlich ist. Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept seid, das sowohl überrascht als auch tief befriedigt, und das eure Gäste garantiert ins Schwärmen bringt, dann ist dies euer nächstes Backprojekt, auf das ihr euch unbedingt einlassen solltet. Stellt euch nur vor: der saftige, leicht würzige Hefeteig, der sich kunstvoll um eine wunderbar cremige, leicht säuerliche Frischkäsefüllung schmiegt, alles liebevoll durchzogen von dieser ikonischen, unwiderstehlichen Zimt-Zucker-Mischung. Es ist dieser perfekte Kontrast der Aromen und Texturen – die wohlige Wärme des Zimts und die kühle Eleganz des Käsekuchens – der dieses Rezept zu einem absoluten Must-try in eurer Küche macht.

Ich persönlich finde, dass dieser Kuchen nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch optisch ein absoluter Hingucker ist, der auf jeder Kaffeetafel oder jedem Buffet sofort alle Blicke auf sich zieht. Jede perfekt geformte Spirale verspricht einen kleinen Moment des Glücks, und der betörende Duft, der während des Backens sanft durch euer gesamtes Zuhause zieht, ist einfach unvergesslich und stimmt schon im Vorfeld auf den Genuss ein. Es ist die Art von Gebäck, die bleibende Erinnerungen schafft, die Familie und Freunde an einem Tisch versammelt und für angeregte Gespräche sorgt. Egal, ob zum gemütlichen Sonntagskaffee, als strahlendes Highlight auf eurer nächsten Brunch-Tafel oder als ganz besonderes Dessert nach einem feierlichen Essen – dieser Kuchen passt einfach immer und überall. Er ist eine süße Umarmung für die Seele, die man sich in diesen oft hektischen Zeiten gerne gönnt. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick vielleicht etwas aufwändiger erscheinen, doch ich verspreche euch von Herzen, dass jeder einzelne Schritt, jede Mühe und jede Minute sich für das spektakuläre Endergebnis mehr als lohnen wird.

Serviervorschläge und kreative Variationen für deinen Genussmoment

Was die optimale Art des Servierens angeht, so empfehle ich wärmstens, diesen einzigartigen Kuchen lauwarm zu genießen. Dann ist der Frischkäse noch wunderbar geschmeidig und cremig, und der Hefeteig entfaltet seine volle, zarte Textur. Ein kleiner Klecks ungesüßte Schlagsahne oder, noch besser, eine Kugel feinstes Vanilleeis dazu – und ihr habt ein Dessert, das seinesgleichen sucht und eure Gäste begeistern wird. Aber auch abgekühlt schmeckt er hervorragend und ist somit perfekt für unterwegs, als köstlicher Proviant für die Arbeit oder als süße Überraschung für die Schulpause.

Wenn ihr zu den experimentierfreudigen Seelen in der Küche gehört, gibt es unzählige Möglichkeiten, diesem bereits fantastischen Rezept eure ganz persönliche, kreative Note zu verleihen und es immer wieder neu zu entdecken. Wie wäre es zum Beispiel, wenn ihr der Zimtfüllung eine winzige Prise Kardamom oder Muskatnuss hinzufügt, um die ohnehin schon reichhaltigen Gewürznoten noch weiter zu vertiefen und einen exotischeren Hauch zu verleihen? Für eine wunderbar nussigere Note könntet ihr fein gehackte Pekannüsse oder Walnüsse unter die Zimt-Zucker-Mischung mischen, bevor ihr sie großzügig auf dem Teig verteilt – das sorgt für zusätzlichen Biss und Aroma. Eine weitere tolle Idee ist es, eine feine Zitronen- oder Orangenschale in die Frischkäsefüllung zu geben – das sorgt für eine überraschend frische, zitrusartige Note, die wunderbar mit dem warmen Zimt harmoniert und dem Kuchen eine zusätzliche Leichtigkeit verleiht. Und wer es besonders dekadent und unwiderstehlich mag, könnte nach dem Backen noch eine dünne Schicht selbstgemachter oder gekaufter Karamellsauce über den Kuchen träufeln oder einige Zartbitter-Schokosplitter in den Frischkäse geben, um dem Ganzen einen Hauch von Luxus zu verleihen. Die Möglichkeiten sind schier endlos, also lasst eurer Kreativität freien Lauf und kreiert euer ganz persönliches Meisterwerk!

Dein Zimtschnecken Käsekuchen Frischkäse Erlebnis wartet auf dich!

Mein herzlicher Appell an euch alle: Zögert nicht länger, traut euch und backt diesen unglaublich leckeren und unwiderstehlichen Zimtschnecken Kasekuchen Frischkase! Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das eure Geschmacksknospen auf eine fantastische Reise mitnehmen wird und euch garantiert unzählige Komplimente von allen Seiten einbringen wird. Ich bin mir absolut sicher, dass dieses Rezept schnell zu einem festen und geliebten Bestandteil eures Backrepertoires werden wird, einfach weil es so viel Freude bereitet, ihn zu backen und natürlich auch zu teilen. Und ich würde mich riesig freuen, von euren ganz persönlichen Backabenteuern zu hören! Teilt eure Erfahrungen, eure Erfolge und vielleicht auch kleine Missgeschicke in den Kommentaren unter diesem Artikel oder auf euren sozialen Medien. Habt ihr das Rezept genau befolgt oder habt ihr es vielleicht schon mit eigenen, genialen Ideen verfeinert? Welche Variationen habt ihr ausprobiert und welche waren eure absoluten Favoriten? Eure Geschichten, eure wertvollen Tipps und eure wunderschönen Fotos sind eine riesige Inspiration für mich und die gesamte Back-Community. Lasst uns gemeinsam die pure Freude am Backen teilen und diese wunderbare Kreation hochleben lassen! Ich kann es kaum erwarten, eure Rückmeldungen zu lesen und zu sehen, wie ihr diesen Traumkuchen in euren eigenen Küchen zum Leben erweckt.

Zimtschnecken Käsekuchen Frischkäse

Erleben Sie die unwiderstehliche Fusion aus der wohligen Wärme von Zimt und der seidigen Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens. Dieser einzigartige Kuchen vereint die besten Elemente zweier beliebter Süßspeisen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das Tradition und Innovation perfekt verbindet und sich wunderbar für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen eignet.

Vorbereitungszeit
40 Minutes

Kochzeit
70 Minutes

Gesamtzeit
5 Hours

Portionen
12 Portionen

Zutaten

• 250 g Butterkekse oder Spekulatius
• 100 g Butter, zerlassen (für den Boden)
• 450 g Magerquark
• 750 g Frischkäse
• 250 ml Sahne
• 3 Eier
• 50 ml Speiseöl
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 50 g Speisestärke
• 100 g Butter, geschmolzen (für die Zimtmischung)
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt
• 2 EL Mehl

Anweisungen

1. Step 1
   Kekse fein zerkleinern. Mit 100 g zerlassener Butter mischen und als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte 24-26 cm Springform drücken. Fest andrücken.
2. Step 2
   Frischkäse, Magerquark, Sahne, Eier, Speiseöl, Zucker, Vanillezucker, Vanille-Puddingpulver und Speisestärke cremig rühren, bis alles gut verbunden ist. Nicht übermixen, um Risse zu vermeiden.
3. Step 3
   100 g geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zimt und Mehl zu einer streichfähigen Paste verrühren.
4. Step 4
   Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den Keksboden gießen. Die Zimtmischung löffelweise darauf verteilen und mit einer Gabel leicht einwirbeln, um den Zimtschnecken-Effekt zu erzielen. Die restliche Käsekuchenfüllung darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 55-70 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
5. Step 5
   Ofen ausschalten und den Kuchen 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Anschließend auf einem Gitter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Dies ist entscheidend für Geschmack und Textur.
6. Step 6
   Den gekühlten Käsekuchen aus der Form lösen und mit einem scharfen, warmen Messer in Stücke schneiden. Gekühlt servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.