Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta ist viel mehr als nur ein schnelles Abendessen; es ist eine Umarmung in einer Schüssel, ein Garant für Wohlfühlabende und ein absoluter Familienliebling, der in Küchen weltweit seinen festen Platz gefunden hat. Haben Sie sich jemals gefragt, wie ein Gericht gleichzeitig so nahrhaft, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker sein kann? Dieses Rezept ist die Antwort auf Ihre Suche nach dem perfekten Feierabendgericht!
Die Geschichte einer modernen Komfortspeise
Während Pasta selbst eine jahrhundertealte Tradition in Italien hat und als Fundament unzähliger kulinarischer Kreationen dient, repräsentiert die Kombination mit zartem Hähnchen, frischem Brokkoli und einer samtigen Sahnesauce eine moderne Interpretation, die in den letzten Jahrzehnten zu einem globalen Phänomen geworden ist. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie einfache, nahrhafte Zutaten zu einem köstlichen Gericht verschmelzen können, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert und sich nahtlos in den hektischen Alltag einfügt. Diese Art von Gericht hat sich als zuverlässige und beliebte Option für viele Haushalte etabliert, da sie Geschmack, Sättigung und Einfachheit vereint.
Ich persönlich liebe diese Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta für ihre perfekte Balance: die zarten Hähnchenstückchen, der leicht knackige Brokkoli und die umhüllende, samtige Soße, die jede Nudel perfekt bedeckt. Es ist ein Gericht, das nicht nur unglaublich schmeckt, sondern auch durch seine einfache Zubereitung punktet und sich ideal für geschäftige Wochentage eignet, ohne dabei an Geschmack oder Nährwert einzubüßen. Die cremige Textur in Kombination mit den frischen Zutaten macht es zu einem unwiderstehlichen Genuss, der immer wieder auf den Tisch kommt und uns mit seiner Gemütlichkeit verwöhnt. Sie werden sehen, wie schnell es zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptsammlung wird!
Zutaten:
- Für die Pasta und den Brokkoli:
- 400 g Pasta Ihrer Wahl (Penne, Fusilli, Farfalle oder Tagliatelle passen wunderbar zu dieser cremigen Soße)
- 500 g Brokkoli, frisch
- Salz für das Nudelwasser
- Für das Hähnchen:
- 500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
- 2 Esslöffel Olivenöl (für das Anbraten)
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß (optional, aber ich finde es gibt eine schöne Farbe und mildes Aroma)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die cremige Soße:
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 2 Esslöffel Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl)
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (ich nehme gerne selbstgemachte Hühnerbrühe, aber eine gute Bio-Brühe funktioniert auch prima)
- 200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 75 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano, plus extra zum Servieren
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian – eine fertige Mischung ist hier perfekt)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Ein Schuss Zitronensaft (frisch gepresst, für die nötige Frische am Ende)
- Optional: Eine Prise Chiliflocken für einen kleinen Kick
- Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg:
Bevor wir mit dem eigentlichen Kochen beginnen, ist es für mich immer am wichtigsten, alles vorzubereiten. Das spart Zeit und Stress während des Prozesses und stellt sicher, dass ich alle Zutaten griffbereit habe, wenn ich sie brauche. Ich finde, das macht das Kochen viel entspannter und angenehmer.
- Pasta kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Das bedeutet, die Nudeln sollten noch einen leichten Biss haben. Wir wollen keine matschigen Nudeln in unserer Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta! Bevor Sie die Nudeln abgießen, ist es entscheidend, etwa 150-200 ml des Nudelwassers in einer Tasse aufzufangen. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein Geheimtipp und wird uns später helfen, die Soße perfekt zu emulgieren und ihr eine wunderbar samtige Textur zu verleihen. Gießen Sie die restlichen Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite. Ein kleiner Schuss Olivenöl hilft dabei, dass sie nicht aneinanderkleben, falls sie etwas länger warten müssen.
- Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Röschen vom Strunk ab. Versuchen Sie, die Röschen in etwa mundgerechte Stücke zu teilen, damit sie später gut zur Pasta passen. Den Strunk können Sie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, er ist ebenfalls essbar und voller Nährstoffe! In der Zwischenzeit können Sie den Brokkoli entweder dämpfen oder blanchieren. Ich persönlich bevorzuge das Blanchieren: Geben Sie die Brokkoliröschen für etwa 3-4 Minuten in das kochende Salzwasser (das gleiche, in dem Sie später die Nudeln kochen könnten oder Sie nutzen einfach einen neuen Topf mit Salzwasser), bis sie bissfest sind und ihre leuchtend grüne Farbe behalten haben. Direkt danach schrecken Sie den Brokkoli in einer Schüssel mit Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Brokkoli in unserer Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta später nicht matschig wird und seine schöne grüne Farbe behält. Anschließend gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Hähnchen vorbereiten: Spülen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Das Trockentupfen ist wirklich wichtig, damit das Hähnchen später schön braun anbrät und nicht nur kocht. Schneiden Sie die Filets in mundgerechte Würfel oder Streifen – ich bevorzuge Würfel, da sie sich besser mit der Pasta vermischen. Würzen Sie die Hähnchenstücke großzügig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem Paprikapulver. Vermischen Sie alles gut, sodass jedes Stück Hähnchen gleichmäßig gewürzt ist.
- Weitere Vorbereitungen: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Ich weiß, das kann Tränen in die Augen treiben, aber es lohnt sich! Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn sehr fein oder pressen Sie ihn durch eine Knoblauchpresse. Reiben Sie den Parmesan frisch – der Geschmack von frisch geriebenem Parmesan ist unvergleichlich viel besser als der von vorgereibenem Käse und er schmilzt auch viel schöner in der Soße.
Das Hähnchen perfekt anbraten:
Ein gut angebratenes Hähnchen ist die Seele dieser Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta. Es soll außen leicht knusprig und innen saftig sein, voller Aroma. Dieser Schritt erfordert etwas Geduld, aber glauben Sie mir, es zahlt sich aus.
- Pfanne erhitzen: Stellen Sie eine große, schwere Pfanne oder einen Topf mit hohem Rand auf mittelhohe Hitze. Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinein und lassen Sie es heiß werden. Sie wissen, dass das Öl heiß genug ist, wenn es leicht glänzt und wenn Sie ein kleines Stück Hähnchen hineinlegen, es sofort zu brutzeln beginnt.
- Hähnchen anbraten: Geben Sie die gewürzten Hähnchenwürfel in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Wenn Sie zu viele Stücke auf einmal in die Pfanne geben, kühlt die Temperatur zu schnell ab, das Hähnchen kocht dann eher, statt zu braten, und bekommt keine schöne goldbraune Kruste. Braten Sie das Hähnchen in Portionen an, falls nötig. Lassen Sie es für etwa 3-4 Minuten pro Seite ungestört anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Ich liebe den Geruch, der sich jetzt in der Küche ausbreitet – das ist der Geruch von gutem Essen!
- Hähnchen beiseite stellen: Sobald das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen es auf einen Teller. Decken Sie es locker mit Alufolie ab, um es warm zu halten und die Säfte einzuschließen. Die braunen Reste, die am Boden der Pfanne kleben (der sogenannte “Fond”), sind voller Geschmack – diese wollen wir unbedingt in unserer Soße haben!
Die Basis für unsere cremige Soße schaffen:
Dies ist der Moment, in dem die Magie passiert und unsere Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta ihren Namen verdient. Eine reichhaltige, samtige Soße, die perfekt gewürzt ist, ist das Herzstück dieses Gerichts.
- Zwiebeln andünsten: Geben Sie die Butter und den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne, in der Sie das Hähnchen angebraten haben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinein. Dünsten Sie die Zwiebeln für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Kratzen Sie dabei immer wieder die braunen Rückstände vom Boden der Pfanne ab – diese geben der Soße eine unglaubliche Geschmackstiefe.
- Knoblauch hinzufügen: Geben Sie den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Der Duft, der jetzt entsteht, ist einfach herrlich und verrät schon viel über den kommenden Genuss!
- Die Mehlschwitze zubereiten (Roux): Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie es gut um, sodass sich das Mehl mit dem Öl und der Butter verbindet. Lassen Sie das Mehl für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mitkochen. Dies hilft, den rohen Mehlgeschmack zu entfernen und bildet die Basis für unsere dicke, cremige Soße. Dies ist unsere Mehlschwitze, auch Roux genannt.
- Flüssigkeit einrühren: Nehmen Sie die Pfanne kurz von der Herdplatte. Gießen Sie nun langsam und unter ständigem, kräftigem Rühren die Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne. Ein Schneebesen ist hier Ihr bester Freund, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen entstehen. Sobald die Brühe vollständig eingearbeitet ist und die Soße beginnt, sich zu verdicken, stellen Sie die Pfanne zurück auf den Herd. Geben Sie anschließend die Schlagsahne hinzu und rühren Sie auch diese gut ein. Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, bis sie anfängt, leicht einzudicken – das dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten.
- Würzen und Verfeinern: Jetzt ist es Zeit, die Soße geschmacklich abzurunden. Rühren Sie die getrockneten italienischen Kräuter, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ein. Schmecken Sie die Soße ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Jeder hat einen anderen Geschmack, also vertrauen Sie Ihrem Gaumen! Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße noch cremiger und würziger macht. Der Käse verleiht der Soße eine wunderbare Salzigkeit und Umami-Note. Wenn Sie mögen, fügen Sie jetzt die Prise Chiliflocken hinzu.
Brokkoli hinzufügen und alles vermischen:
Jetzt ist der Moment gekommen, alle wunderbar vorbereiteten Komponenten zu einem harmonischen Ganzen, unserer Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta, zu vereinen. Die Texturen und Aromen kommen hier perfekt zusammen.
- Hähnchen und Brokkoli zur Soße geben: Geben Sie das angebratene Hähnchen und den blanchierten Brokkoli vorsichtig in die cremige Soße. Rühren Sie alles sanft um, sodass Hähnchen und Brokkoli vollständig von der Soße überzogen sind und die Aromen sich miteinander verbinden können. Ich mag es, wenn der Brokkoli noch ein bisschen Biss hat, also nicht zu lange kochen.
- Pasta hinzufügen und vermischen: Geben Sie die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne mit der Soße, dem Hähnchen und dem Brokkoli. Verwenden Sie eine große Zange oder zwei Kochlöffel, um alles gründlich, aber vorsichtig zu vermischen. Jede Nudel sollte von der köstlichen, cremigen Soße umhüllt sein.
- Konsistenz anpassen: Sollte die Soße zu dick sein und die Pasta nicht gut umhüllen, ist jetzt der Zeitpunkt gekommen, das beiseite gestellte Nudelwasser einzusetzen. Geben Sie Esslöffelweise Nudelwasser hinzu und rühren Sie es ein, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das Nudelwasser hilft nicht nur beim Verdünnen, sondern auch dabei, die Soße noch cremiger und samtiger zu machen, da die Stärke aus den Nudeln die Soße bindet.
- Letzter Schliff: Schmecken Sie die Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta noch einmal ab. Eventuell fehlt noch eine Prise Salz oder Pfeffer. Für eine zusätzliche Frische und einen schönen Kontrast zur Cremigkeit empfehle ich, einen kleinen Spritzer frischen Zitronensaft hinzuzufügen. Das hebt die Aromen noch einmal hervor und verleiht dem Gericht eine wunderbare Leichtigkeit.
Anrichten und Genießen:
Der schönste Teil ist gekommen – das Servieren und der erste Bissen! Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und lässt sich wunderbar teilen.
- Servieren: Richten Sie die Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta sofort auf tiefen Tellern an. Sie schmeckt am besten, wenn sie frisch und warm ist.
- Garnieren: Bestreuen Sie jede Portion großzügig mit zusätzlichem, frisch geriebenem Parmesan. Wenn Sie frische Petersilie zur Hand haben, hacken Sie diese grob und streuen Sie sie über die Pasta – das verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine frische Note. Ein paar Chiliflocken können bei Bedarf für den letzten, feurigen Akzent sorgen.
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Tipp für intensiveren Geschmack:
Für ein noch tieferes und intensiveres Aroma können Sie die gesamte Pasta, nachdem Sie sie mit der Soße vermischt haben, noch 2-3 Minuten bei niedriger Hitze in der Pfanne ziehen lassen. Achten Sie dabei darauf, dass nichts anbrennt, und rühren Sie gelegentlich um. Dies gibt den Nudeln die Möglichkeit, noch mehr Soße aufzunehmen und die Aromen vollständig zu entfalten.
- Genießen: Servieren Sie diese hausgemachte Köstlichkeit sofort und lassen Sie sich von der cremigen Textur und den harmonischen Aromen dieser Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta verzaubern. Dazu passt hervorragend ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.

Fazit:
Und da haben wir es! Ich hoffe, Sie sind jetzt genauso begeistert von diesem Rezept wie ich. Die Zubereitung mag unkompliziert sein, doch das Ergebnis ist alles andere als das – es ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Herz und Seele wärmt. Diese Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta ist für mich weit mehr als nur ein schnelles Abendessen; sie ist ein kulinarisches Versprechen: ein Gericht, das mühelos auf den Tisch kommt, aber den Eindruck hinterlässt, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Sie vereint perfekt die nahrhafte Güte von Brokkoli mit saftigem Hähnchen in einer samtigen, aromatischen Sauce, die jede einzelne Nudel umhüllt. Es ist genau das Richtige, wenn Sie nach einem sättigenden, ausgewogenen und unglaublich leckeren Essen suchen, das die ganze Familie lieben wird. Egal, ob nach einem langen Arbeitstag, für ein gemütliches Familienessen am Wochenende oder wenn Freunde zu Besuch kommen und Sie etwas Beeindruckendes, aber Unkompliziertes zaubern möchten – dieses Gericht passt einfach immer.
Was mich an dieser Pasta so fasziniert, ist ihre Fähigkeit, Komfort und Eleganz in einem Topf zu vereinen. Die cremige Textur der Sauce, oft das Ergebnis einer sorgfältig ausgewählten Käsemischung und eines Schusses Sahne oder Frischkäse, tanzt wunderbar mit der leichten Süße des perfekt gegarten Brokkolis und dem herzhaften Biss des Hähnchens. Jede Gabel ist eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmäckern, die Lust auf mehr macht. Und das Beste daran? Die Liste der Zutaten ist überschaubar und die Schritte sind so klar beschrieben, dass auch Kochanfänger im Handumdrehen ein Meisterwerk auf den Tisch bringen können. Ich verspreche Ihnen, dieses Gericht wird zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptsammlung werden, sobald Sie es einmal probiert haben.
Die perfekte Begleitung zu Ihrer Cremigen Hähnchen Brokkoli Pasta
Ein Gericht wie dieses lebt natürlich auch von den richtigen Beilagen und der Art, wie es serviert wird. Für den letzten Schliff empfehle ich Ihnen, Ihre Pasta großzügig mit frisch geriebenem Parmesan oder Grana Padano zu bestreuen. Der salzig-nussige Geschmack des Käses unterstreicht die Cremigkeit und fügt eine weitere Dimension hinzu. Ein paar frische Kräuter, wie gehackte Petersilie, Schnittlauch oder sogar Basilikum, bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare Frische auf den Teller. Stellen Sie sich vor: leuchtend grüne Petersilie, die im Kontrast zur goldenen Sauce steht – einfach herrlich! Dazu passt hervorragend ein einfacher, knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Die Säure des Dressings bildet einen schönen Kontrast zur Reichhaltigkeit der Pasta und reinigt den Gaumen. Und für alle, die es besonders lieben: Ein Stück knuspriges Knoblauchbrot oder Ciabatta, das man in die köstliche Sauce tunken kann, ist einfach unwiderstehlich. Es fängt jeden letzten Tropfen des Geschmacks auf und macht das Esserlebnis rundum perfekt. Ich persönlich liebe es, wenn ich nach dem Hauptgericht noch etwas von der Sauce mit einem Stück Brot aufnehmen kann – das ist für mich der Inbegriff von Genuss!
Entdecken Sie grenzenlose Variationen!
Aber das Tolle an diesem Grundrezept ist seine unglaubliche Vielseitigkeit. Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und es an Ihre eigenen Vorlieben anzupassen. Sie mögen kein Hähnchen? Kein Problem! Ersetzen Sie es durch gebratene Garnelen, geräucherten Lachs, Tofu oder sogar eine Dose Kichererbsen für eine vegetarische Variante. Die Textur der Kichererbsen passt hervorragend zur Cremigkeit der Sauce. Wenn Sie weitere Gemüsesorten hinzufügen möchten, wären Spinat, Pilze, Erbsen, Paprika oder Spargel fantastische Ergänzungen. Sie können diese einfach zusammen mit dem Brokkoli oder leicht gedünstet am Ende hinzufügen. Für eine extra Portion Käsegefühl probieren Sie doch mal, etwas Frischkäse oder Crème fraîche in die Sauce zu rühren oder eine andere Käsesorte wie Gruyère oder Gouda zu verwenden. Wenn Sie eine milchfreie Option benötigen, lässt sich die Sahne oft durch eine gute Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, was dem Gericht eine leicht exotische Note verleiht. Und für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen, ist eine Prise Chiliflocken am Ende ein echter Game-Changer. Probieren Sie verschiedene Nudelsorten aus – Penne, Farfalle oder Orecchiette würden ebenfalls hervorragend funktionieren und der Pasta eine ganz neue Optik verleihen. Ich liebe es, wenn ein Rezept so viel Spielraum für individuelle Anpassungen lässt und immer wieder aufs Neue überraschen kann. Es ist wirklich Ihre Leinwand, auf der Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk gestalten können.
Ihre kulinarische Reise beginnt jetzt!
Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diese Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta selbst zubereiten. Es ist ein Rezept, das nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Seele nährt. Das Gefühl, etwas so Köstliches mit den eigenen Händen geschaffen zu haben, ist unbezahlbar. Also, worauf warten Sie noch? Holen Sie die Zutaten hervor, legen Sie los und lassen Sie sich von dem wunderbaren Aroma verführen, das schon bald durch Ihre Küche ziehen wird. Ich bin absolut zuversichtlich, dass dieses Gericht Sie begeistern wird.
Und das Wichtigste: Ich würde mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören! Teilen Sie Ihre Kreationen, Ihre Variationen und Ihre Gedanken in den Kommentaren unter diesem Artikel. Haben Sie eine besondere Zutat hinzugefügt? Eine unerwartete Kombination ausprobiert? Oder einfach nur das Gericht genauso geliebt wie ich? Ihre Geschichten inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Leserinnen und Leser. Lassen Sie uns gemeinsam diese kulinarische Reise fortsetzen und die Freude am Kochen und Genießen teilen. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta
Eine köstliche, cremige Pasta mit zartem Hähnchen und knackigem Brokkoli, perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Familienessen.
Zutaten
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400 g Pasta Ihrer Wahl (z.B. Penne, Fusilli, Farfalle oder Tagliatelle)
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500 g Brokkoli, frisch
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Salz für das Nudelwasser
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500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
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2 Esslöffel Olivenöl (für das Anbraten des Hähnchens)
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1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß (optional)
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (für das Hähnchen)
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1 Esslöffel Butter
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1 Esslöffel Olivenöl (für die Soße)
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1 große Zwiebel, fein gewürfelt
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2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
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2 Esslöffel Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl)
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500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
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200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
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75 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (plus extra zum Servieren)
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1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken der Soße)
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Ein Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)
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Optional: Eine Prise Chiliflocken
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Optional: Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
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Ca. 120 ml Nudelwasser (aufbewahrt vom Pastakochen)
Anweisungen
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Step 1
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ca. 120-150 ml Nudelwasser aufbewahren, Pasta abgießen und beiseitestellen. -
Step 2
Brokkoli waschen, in Röschen teilen und ca. 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Mit Eiswasser abschrecken, abgießen und beiseitestellen. -
Step 3
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. -
Step 4
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gewürzte Hähnchen darin goldbraun anbraten (ca. 6-8 Minuten), dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. -
Step 5
In derselben Pfanne Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln 5-7 Min. andünsten, gehackten Knoblauch 1-2 Min. mitdünsten. Mehl einrühren und 1 Min. kochen. -
Step 6
Brühe und Sahne unter Rühren langsam zugeben, aufkochen lassen und ca. 3-5 Min. köcheln, bis die Soße eindickt. Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan einrühren. Optional Chiliflocken hinzufügen. -
Step 7
Das angebratene Hähnchen und den blanchierten Brokkoli zur Soße geben. Gekochte Pasta hinzufügen und alles gut verrühren. Bei Bedarf Nudelwasser esslöffelweise einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. -
Step 8
Sofort auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan und optional frischer Petersilie garnieren. Für intensiveren Geschmack kann die Pasta noch 2-3 Min. bei niedriger Hitze in der Pfanne ziehen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.



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